Risotto al pesto con gamberi

La base di questo piatto è il risotto, un piatto versatile che permette numerose variazioni grazie alla sua capacità di amalgamare sapori. Il risotto richiede una cottura costante e attenta, nel caso del risotto al pesto ai gamberi, la base del risotto può essere preparata con brodo di pesce per dare un sapore più deciso e simile al mare.

La seconda parte del piatto è la salsa pesto, solitamente preparata con basilico fresco, pinoli, aglio, Parmigiano Reggiano e olio extravergine di oliva. Una volta pronta, la salsa viene amalgamata al risotto durante la cottura, permettendo alle erbe aromatiche di distribuirsi uniformemente sui chicchi di riso, garantendo un sapore intenso e aromatico.

Gli ingredienti per la preparazione del risotto al pesto con gamberi sono semplici: riso, gamberi, burro o olio d’oliva, parmigiano, aglio e basilico fresco.

Per la preparazione, si tolgono le teste, le code e le corazze dei gamberi e si mantengono da parte per la preparazione del brodo di pesce. In una padella si scalda il burro o l’olio d’oliva e si aggiunge l’aglio tritato, successivamente si aggiunge il riso e si fa tostare per qualche minuto, sfumando con vino bianco.

Successivamente, si comincia ad aggiungere il brodo caldo di pesce precedentemente preparato, fino a coprire il risotto. Si mescola costantemente e, man mano che il riso assorbe il brodo, se ne aggiunge dell’altro.

Alla fine della cottura, quando il riso è ancora al dente, si aggiungono i gamberi già puliti e si mescolano con il riso. Si spegne il fuoco e si aggiunge il pesto ed il parmigiano.

Il risotto al pesto con gamberi è un piatto elegante ma semplice, che può essere accompagnato con un bicchiere di vino bianco fresco, per esaltarne i sapori. È un piatto ideale per le cene importanti o per celebrare occasioni speciali. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale ripaga appieno gli sforzi.

Inoltre, grazie alla versatilità del risotto, questo piatto si può arricchire con altri ingredienti, come pomodori secchi, olive o capperi, per dare un tocco di personalità al piatto.

In conclusione, il risotto al pesto con gamberi rappresenta un ottimo mix di sapori, unendo la cremosità del risotto alla bontà dei gamberi, il tutto accompagnato dal gusto fresco e deciso del pesto. Non esiste un modo migliore per celebrare i sapori italiani, un piatto impegnativo, ma dal risultato gratificante, da provare e riprovare per sperimentarne ogni sfumatura.