Le fritte sono un antipasto originario della Sicilia, a base di farina di ceci, prezzemolo e limone. Sono croccanti fuori e morbide dentro, e la loro preparazione richiede pochi ingredienti. Se vuoi preparare le panelle fritte a casa, ecco la che fa per te.

Gli ingredienti:

– 500 grammi di farina di ceci
– 1 litro di acqua
– 1 ciuffo di prezzemolo fresco
– Succo di 1 limone
– Sale
– Olio per friggere

La preparazione:

1. Mescola la farina di ceci con l’acqua e un pizzico di sale, e amalgama bene il tutto con una frusta, fino a che non otterrai un composto liscio e omogeneo.

2. Trasferisci il composto in un pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Dopo una decina di minuti dovrebbe iniziare a rassodarsi. A questo punto, aggiungi il prezzemolo tritato e il succo di limone. Continua a mescolare per altri 5 minuti, fino a che il composto non si staccherà dalle pareti del pentolino.

3. Trasferisci il composto in una teglia foderata di carta forno, livellando bene e facendolo raffreddare a temperatura ambiente per almeno un’ora.

4. Una volta freddo, taglia il composto a cubetti o a rettangoli, o utilizza una formina per creare forme decorative. Friggi le panelle in abbondante olio caldo, finché non saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

5. Servi le tue panelle fritte calde, guarnite con spicchi di limone e foglie di prezzemolo fresco.

Le panelle fritte si possono gustare in tanti modi diversi. Puoi servirle come antipasto insieme a olive, pomodori secchi, peperoncini e altri stuzzichini, oppure come contorno a un secondo di carne o pesce. In alternativa, puoi farcire delle focaccine con le panelle fritte, aggiungendo pomodori, insalata, cipolline e salsa allo yogurt.

Come variante alla ricetta base, puoi aggiungere alla pastella delle cipolle tritate o degli spinaci, oppure sostituire il prezzemolo con altre erbe aromatiche, come la menta o il basilico. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le panelle al forno invece che friggerle, fino a che non saranno ben dorate.

In ogni caso, le panelle fritte rappresentano un saporito e genuino, che saprà conquistare il palato di tutti i tuoi commensali. E tu, sei pronto a cimentarti nella preparazione di questo fantastico antipasto?

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