L’insalata di strozzapreti con calamaretti è un piatto gustoso e leggero, perfetto per la stagione estiva. La pasta, cucinata al dente, è insaporita dal sapore delicato dei calamaretti freschi, arricchita da pomodorini, olive nere e foglie di rucola.

Per preparare questa deliziosa ricetta, occorre innanzitutto procurarsi gli ingredienti necessari. Per due persone, saranno sufficienti 200g di strozzapreti, 250g di calamaretti puliti e tagliati a pezzetti, una decina di pomodorini Pachino, una manciata di olive nere, un ciuffetto di rucola, uno spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Iniziamo a preparare la nostra insalata di strozzapreti con calamaretti versando l’acqua in una pentola e portandola a ebollizione. Aggiungiamo quindi i nostri strozzapreti e lasciamoli cuocere per circa 10-12 minuti, in modo che diventino al dente. Scoliamo la pasta e la lasciamo raffreddare.

Nel frattempo, in una padella antiaderente scaldiamo l’olio extravergine di oliva con l’aglio tagliato a pezzetti. Aggiungiamo poi i nostri calamaretti e cuociamo a fuoco vivo per circa 5 minuti. Saliamo a piacere e lasciamo freddare.

Tagliamo a metà i pomodorini Pachino e priviamoli dei semi e dell’acqua di vegetazione interna. Tagliamo le olive nere a rondelle e mettiamole da parte. Sbattiamo a parte un cucchiaio di olio extravergine di oliva con sale, pepe e il prezzemolo tritato.

In una ciotola grande, amalgamiamo gli ingredienti: strozzapreti, pomodorini, olive e calamari. Aggiungiamo anche le foglie di rucola e il nostro condimento a base di olio extravergine di oliva.

Mescoliamo bene il tutto e, per risultare ancor più sfiziosa, si potrebbe aggiungere una spruzzata di scorza di limone. Lasciamo riposare l’insalata di strozzapreti con calamaretti in frigo per almeno un’ora prima di servirla.

Questa ricetta è molto versatile e può essere personalizzata a piacimento. Si potrebbe, ad esempio, sostituire i calamaretti con gamberetti, oppure inserire la feta, il grana o il prosciutto cotto.

Consumare questa deliziosa insalata di strozzapreti con calamaretti è un’eccellente opportunità per gustare un pasto fresco, leggero e nutriente. La sua facilità di preparazione la rende perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione in cucina. Buon appetito!

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