L’insalata di scarola e gamberi è un’ottima scelta per chi vuole un piatto salutare e delizioso, perfetto per l’estate. La scarola è una verdura a foglia croccante che si presta benissimo alle insalate, mentre i gamberi sono un’ottima fonte di proteine magre. In questa ricetta, la dolcezza delle mandorle abbraccia la soffice consistenza dei gamberi, creando un piatto perfetto per ogni occasione.

Per preparare questa insalata di scarola e gamberi, avrete bisogno di:

– 500 grammi di scarola
– 400 grammi di gamberi
– 60 grammi di mandorle tritate
– Olio d’oliva
– Sale
– Pepe

Iniziamo la preparazione con la pulizia dei gamberi: rimuovete il guscio e la testa, tagliate lungo il dorso e togliete il budello. Passate i gamberi sotto l’acqua corrente e asciugateli con della carta da cucina.

Adesso passiamo alla preparazione dell’insalata. Lavate la scarola sotto l’acqua corrente e asciugatela con della carta da cucina. Ripassatela nuovamente sotto l’acqua e tagliatele la base. A questo punto, tagliate le foglie a pezzi di circa 4-5 cm di larghezza.

In una padella, scaldare due cucchiai d’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberi, salate e pepate a piacere, e cuocete per circa 2-3 minuti, fino a che i gamberi diventano rosati e leggermente croccanti. Una volta cucinati, toglieteli dalla padella e metteteli da parte.

Mettete le mandorle tritate in una padella antiaderente e fatele tostare per circa 2 minuti a fuoco medio. Trasferitele in una ciotola e lasciatele raffreddare.

In una terrina capiente, unite la scarola tagliata, i gamberi e le mandorle. Condite con un cucchiaio d’olio d’oliva e salate e pepate a piacere.

Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare per 10-15 minuti, così da far insaporire bene tutti gli ingredienti.

La vostra insalata di scarola e gamberi è pronta da servire. Si tratta di un piatto leggero e saporito, perfetto da servire come antipasto o come piatto principale per una cena estiva.

Questa ricetta è facilmente adattabile alle vostre preferenze. Potete utilizzare altre verdure come radicchio o indivia, o sostituire i gamberi con altri frutti di mare come calamari o cozze. Inoltre, potete variare il condimento aggiungendo succo di limone o aceto balsamico, oppure aggiungendo altri ingredienti come peperoni, pomodori o cipolle.

Insomma, l’insalata di scarola e gamberi è una ricetta versatile e gustosa, perfetta per sorprendere i vostri ospiti o per una cena leggera ma ricca di gusto. Buon appetito!

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