I calamari farciti con porri, crema di zucca e bottarga sono un piatto ricco e delizioso che mescola sapori delicati e decisi. Questa ricetta è semplice da preparare ma garantirà un successo assicurato in tavola, perfetta per un pranzo o una cena speciale.

Gli ingredienti necessari per quattro porzioni sono:

– 8 calamari freschi
– 1 porro
– 500 g di zucca
– 1 spicchio di aglio
– 20 g di bottarga grattugiata
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– Sale e pepe q.b.

Iniziate a preparare il ripieno dei calamari pulendo il porro e tagliandolo a rondelle sottili. In una padella antiaderente, fate rosolare il porro con un cucchiaio di olio per alcuni minuti aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

A parte, tagliate a cubetti la zucca e fatela cuocere a vapore per circa 15-20 minuti, finché sarà morbida. Frullatela con un mixer fino ad ottenere una crema liscia, e aggiungete un pizzico di sale e pepe.

Ritornate ai calamari, puliteli accuratamente eliminando testa, occhi e becco. Tagliateli a rondelle e sbatteteli leggermente con un batticarne per renderli più morbidi. Riempite ogni anello di calamari con il porro rosolato e chiudete i bordi con uno stecchino.

In una padella antiaderente, scaldate l’olio restante con uno spicchio di aglio e fate dorare i calamari farciti per circa 10 minuti, finché saranno dorati in superficie e cotti all’interno.

Per servire, adagiate sul fondo del piatto una cucchiaiata di crema di zucca, poggiateli i calamari farciti e spolverizzate la bottarga grattugiata in superficie per un tocco di gusto intenso. Potete completare il piatto con qualche foglia di prezzemolo o timo fresco tritato.

I calamari farciti con porri, crema di zucca e bottarga sono un piatto completo e gustoso, perfetto da portare in tavola in ogni occasione. La delicata dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità della bottarga e la morbidezza dei calamari farciti; un’esplosione di sapori da assaporare ad ogni boccone. Se volete sorprendere i vostri ospiti con una portata raffinata e accattivante, questa ricetta farà sicuramente al caso vostro. Provare per credere!

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