Lo Speculoos è un biscotto tipico del Belgio che si mangia in particolare durante le festività natalizie. La sua origine risale al medioevo, quando le spezie esotiche arrivate dalla via della seta erano molto costose e l´unico modo di acquistarle era attraverso le corporazioni commerciali di Bruges e Gand, che avevano il monopolio di questi prodotti. La ricetta dello Speculoos ci viene tramandata dai monaci che nella cittadina di Saint-Nicolas produssero per la prima volta questi biscotti. Ma passiamo alla ricetta.

Gli ingredienti necessari per fare lo Speculoos di Santa Klaus sono:

– 250 gr di farina 00
– 200 gr di burro
– 150 gr di zucchero di canna
– 1 uovo
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
– 2 cucchiaini di spezie per Speculoos (cannella, zenzero, noce moscata, chiodi di garofano e anice stellato)

Preparazione:

Prima di iniziare ad impastare, accendiamo il forno a 180 gradi. In una ciotola, setacciamo la farina, il lievito, il sale e le spezie per Speculoos. Mescoliamo bene gli ingredienti e teniamoli da parte. In una seconda ciotola, sbattiamo il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Aggiungiamo poi l´uovo e amalgamiamo il tutto con una spatola.

A questo punto, uniamo gli ingredienti secchi alla miscela liquida e mescoliamo bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciamo riposare l´impasto in frigorifero per circa un´ora. Trascorso il tempo di riposo, prendiamo l´impasto dal frigorifero e stendiamolo con un matterello su una superficie infarinata, fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore.

Ora possiamo procedere con la realizzazione dei biscotti. Con uno stampino a forma di stella, tagliamo la pasta in tanti biscotti e li adagiamo su una teglia foderata di carta forno. Inforniamo i nostri Speculoos di Santa Klaus per circa 12 minuti, fino a che non risulteranno dorati e croccanti. A questo punto, sforniamoli e lasciamoli raffreddare completamente prima di servirli.

Lo Speculoos di Santa Klaus è un dolce dal sapore caldo e aromatico, grazie alle spezie utilizzate per la preparazione. Sono perfetti da servire durante una merenda in compagnia di amici e parenti o da regalare in piccoli sacchetti ai propri cari.

Con questa ricetta, potrete portare in tavola un po´ del clima natalizio del Belgio, trasformando la vostra cucina in un piccolo laboratorio di dolci, profumi e spezie che renderanno magica l´atmosfera in casa vostra.

Buona preparazione e Buon Speculoos di Santa Klaus a tutti!

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