La Crostata alla Ricotta di Garfagnana è un tipico dolce della regione Toscana, preparato con ingredienti semplici ma di alta qualità. La ricetta originale prevede l’uso della ricotta di pecora, prodotta nella valle del Serchio, un territorio che si estende tra le province di Lucca e Pistoia. La crostata si caratterizza per il suo gusto delicato e la consistenza morbida, arricchita dal burro e dallo zucchero presente nell’impasto.

Gli ingredienti necessari per preparare la crostata alla Ricotta di Garfagnana sono: 250 grammi di farina 00, 125 grammi di burro, 125 grammi di zucchero, 2 uova, 250 grammi di ricotta di pecora, la buccia grattugiata di un limone, sale e vanillina.

Per prima cosa, occorre preparare la pasta frolla. In una ciotola, sciogliere il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungere poi le uova, la farina, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una massa liscia ed elastica, quindi avvolgere la pasta frolla in una pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Nel frattempo, preparare la crema di ricotta. In una terrina, lavorare la ricotta con lo zucchero, fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi. Aggiungere poi un pizzico di vanillina e la buccia grattugiata del limone.

Quando la pasta frolla sarà pronta, stenderla con un matterello su una superficie infarinata, fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm. Adagiare la pasta sulla teglia da crostata e rifilare gli eccessi sui bordi. Versare poi la crema di ricotta sulla base della crostata, distribuendola in modo uniforme. Infornare la crostata in forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie della crostata sarà dorata.

La Crostata alla Ricotta di Garfagnana è un dolce semplice e genuino, che sa conquistare il palato di chi lo assaggia. Da gustare calda, appena sfornata, accompagnata da una tazza di tè o di caffè. La ricetta della crostata alla ricotta è tipica della tradizione culinaria toscana e viene tramandata di generazione in generazione, rappresentando un simbolo di identità culturale della regione.

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