Il risotto giallo all’uovo è una prelibatezza gustosa e dal sapore delicato, ideale per le occasioni importanti o semplicemente per una cena elegante in famiglia. La sua preparazione richiede un po’ di esperienza in cucina, ma seguendo attentamente la ricetta si può ottenere un risultato eccellente.

Gli ingredienti per quattro persone sono:

– 320 gr di riso carnaroli
– 50 gr di burro
– 60 gr di parmigiano reggiano grattugiato
– 2 uova fresche
– 1 cipolla
– 1 litro di brodo vegetale o di pollo
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– Sale e pepe qb
– Zafferano qb

Iniziamo con la preparazione del risotto. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con il burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando spesso, per circa 2-3 minuti. Poi sfumate il tutto con il vino bianco e lasciate evaporare, sempre mescolando.

Preparate il brodo e tenetelo caldo sul fuoco basso. Aggiungete un po’ alla volta il brodo al risotto, mescolando delicatamente e continuamente. Aggiungete lo zafferano che avrete precedentemente sciolto in un po’ di brodo. In questo modo il risotto diventerà giallo intenso.

Ogni volta che il brodo si abbassa, aggiungetene un po’ altro e continuate a mescolare. La cottura del risotto richiederà in totale circa 18-20 minuti.

Quando il risotto sarà quasi pronto, rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta. Aggiungetele al risotto mescolando continuamente, finché le uova non saranno cotte. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Spegnere il fuoco e lasciate riposare il risotto per un minuto coperto da un coperchio. Poi servite il risotto in piatti singoli, guarnendoli con una spolverata di pepe nero e qualche filo di erba cipollina fresca.

Il risotto giallo all’uovo è un piatto che ravviva la tavola in occasioni speciali. La sua preparazione non è difficile, ma richiede una certa esperienza in cucina. Seguendo attentamente la ricetta, sarete in grado di preparare un risotto cremoso, di colore intenso e molto saporito.

Provare questa ricetta con gli amici o la famiglia, sarà davvero una sorpresa per il palato. Buon appetito!

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