Il risotto è uno dei piatti più amati in Italia e, anche se può sembrare un po’ complicato da preparare, è molto semplice e veloce da realizzare. Il risotto giallo con verdure è una ricetta versatile e gustosa che può essere preparata in molte varianti.

Per iniziare a preparare il risotto giallo con verdure, è importante che si abbiano a disposizione gli ingredienti giusti. Per questo piatto avremo bisogno di:

– Riso Arborio o Carnaroli, 350 g
– Zafferano, un pizzico
– Cipolla, una
– Carote, 2
– Sedano, una costa
– Piselli, 100 g
– Burro, 60 g
– Parmigiano Reggiano grattugiato, 80 g
– Brodo vegetale, quanto basta
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe

Per la preparazione, iniziamo con il tagliare le verdure. Mondiamo le carote, il sedano e la cipolla e li tagliamo finemente. Mettiamo poi le verdure in una padella con un filo d’olio e lasciamo cuocere per 10 minuti circa, fino a che saranno ben appassite.

A questo punto, aggiungiamo i piselli e lasciamo cuocere per altri 5 minuti, poi spegniamo la fiamma e lasciamo da parte.

In un’altra pentola, portiamo il brodo vegetale a ebollizione e teniamolo caldo sulla fiamma bassa.

In un tegame ampio, facciamo fondere metà del burro e aggiungiamo il riso. Facciamo tostare il riso per qualche minuto, senza smettere di mescolare, fino a quando diventa opaco. Aggiungiamo quindi un po’ di brodo vegetale caldo e, appena si assorbe, aggiungiamo lo zafferano e un po’ di sale.

Continuiamo la cottura del risotto, aggiungendo poco alla volta il brodo, sempre mescolando e facendo attenzione a non far seccare il riso. Procediamo così fino a che il riso non sia al dente (circa 18 minuti).

A questo punto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo il resto del burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Infine, aggiungiamo le verdure che avevamo precedentemente preparato e mescoliamo bene il tutto.

Il risotto giallo con verdure è pronto per essere servito. Possiamo decorarlo con qualche foglia di prezzemolo fresco o di basilico, a seconda dei gusti.

Questo piatto è una deliziosa alternativa al classico risotto alla milanese, poiché il sapore dolce delle verdure si sposa perfettamente con il gusto delicato del riso. Inoltre, i piselli verdi rendono il piatto più colorato e apprezzato anche dai bambini.

Il risotto giallo con verdure è un piatto leggero e sano, che può essere servito come piatto unico oppure come contorno per un secondo di carne o pesce. Grazie alla sua semplicità di preparazione, può essere una buona scelta per una cena tra amici o per un pranzo veloce ma gustoso.

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!