Il è una carne magra e versatile che si presta a molte preparazioni, dallo stufato alla grigliata, fino alla cottura al forno. Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e gustosa, dove il coniglio è accompagnato dalla salsa al salame, che ne esalta il sapore senza coprirlo.

Ingredienti per 4 persone:

– 1 coniglio intero (1,5 kg circa)
– 150 g di salame piccante
– 1 cipolla rossa
– 2 spicchi di aglio
– 1 bicchiere di vino rosso
– 1 bicchiere di brodo vegetale
– 1 rametto di rosmarino
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe

Preparazione:

1. Preparate il coniglio, tagliandolo a pezzi grossi. Tritate finemente la cipolla e l’aglio e metteteli da parte.

2. Tagliate il salame a cubetti e fatelo rosolare in una padella con un po’ di olio. Quando sarà dorato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.

3. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e fateli rosolare fino a quando saranno dorati e morbidi.

4. Aggiungete i pezzi di coniglio alla padella e fateli rosolare bene da ogni lato. Aggiungete il bicchiere di vino rosso e fatelo evaporare.

5. Aggiungete il rametto di rosmarino e il bicchiere di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 40-45 minuti, fino a quando il coniglio sarà tenero e la salsa sarà ridotta.

6. Aggiungete il salame alla padella e fatelo rosolare per alcuni minuti insieme al coniglio.

7. Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.

Il coniglio con salsa al salame è un piatto gustoso e calorico, ma anche molto nutriente e bilanciato. Il coniglio infatti è una carne magra e ricca di proteine, mentre il salame, se consumato con moderazione, può essere un’ottima fonte di energia e di sostanze nutritive come il ferro e la vitamina B1.

Potete accompagnare questo piatto con patate al forno, carote glassate o una fresca insalata verde. Se volete rendere la salsa ancora più cremosa, potete aggiungere un po’ di panna fresca alla fine della cottura.

In ogni caso, questa ricetta è perfetta per ogni occasione, dalle cene con gli amici alle occasioni festive. Semplice da preparare e dal sapore intenso, il coniglio con salsa al salame è un vero piacere per il palato degli amanti della buona cucina.

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