La parmigiana di melanzane è un piatto classico della cucina italiana, ma cosa succede se vogliamo provare a usarci invece le zucchine? Scopriamo insieme la perfetta ricetta per friggere le zucchine per la parmigiana!

Come preparare le zucchine per la parmigiana

Per iniziare, dovremo selezionare delle zucchine fresche e dalla forma regolare. Laviamole accuratamente e tagliamole a fette sottili, circa mezzo centimetro di spessore. La grandezza delle fette dipenderà dalla grandezza delle zucchine, l’importante è ottenere delle fette uniformi che si cuociono in modo omogeneo.

La frittura delle zucchine

Per una parmigiana di zucchine dalla consistenza perfetta, la frittura è la chiave di tutto. Scaldiamo abbondante olio di semi in una padella capiente. L’olio dovrà coprire completamente le fette di zucchina, quindi regoleremo l’abbondanza di olio in base al numero di zucchine che stiamo friggendo.

Prepariamo una ciotola con dell’acqua fredda e del sale. Dopo aver fritto alcune zucchine, scolatele e ponetele nella ciotola con acqua e sale. Questo aiuterà a raffreddarle rapidamente e a renderle più saporite.

Riprendiamo le zucchine dalla ciotola e disponiamole su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

La preparazione finale

Una volta che le zucchine sono state fritte e asciugate, è il momento di continuarle nella preparazione della parmigiana. Prendiamo una teglia da forno e spalmiamo uno strato di sugo di pomodoro sul fondo.

Successivamente, adagiamo uno strato di zucchine fritte sulla salsa di pomodoro. Aggiungiamo una generosa quantità di parmigiano reggiano grattugiato e mozzarella tagliata a cubetti. Ripetiamo il procedimento fino a riempire la teglia.

Infine, inforniamo la nostra parmigiana di zucchine a 180 gradi per circa 20 minuti o finché la superficie non si presenta dorata e croccante.

Con questa ricetta semplice ma deliziosa, avrete la perfetta parmigiana di zucchine. La frittura delle zucchine dona un gusto e una consistenza unica a questo piatto. Provatelo e stupite i vostri ospiti con un’alternativa gustosa alla classica parmigiana di melanzane!

  • Selezionare zucchine fresche e dalla forma regolare
  • Lavare e tagliare le zucchine a fette sottili
  • Scaldare abbondante olio di semi in una padella
  • Friggere le zucchine fino a doratura
  • Raffreddare le zucchine in acqua e sale
  • Asciugare le zucchine su carta assorbente
  • Preparare la teglia con uno strato di sugo di pomodoro
  • Alternare strati di zucchine fritte, parmigiano reggiano e mozzarella
  • Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti
  • Servire la parmigiana di zucchine dorata e croccante
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