La passata di pomodoro in bottiglia è un ingrediente fondamentale in molte ricette italiane. Prepararla in casa ti permette di avere sempre a disposizione una salsa di pomodoro di alta qualità, pronta da utilizzare in qualsiasi momento. In questa guida pratica, ti spiegheremo passo dopo passo come cucinare la passata di pomodoro in bottiglia.

Cosa ti serve

  • Pomodori maturi
  • Aglio
  • Basilico fresco
  • Olio d’oliva
  • Peperoncino (opzionale)
  • Acqua
  • Salvia (opzionale)
  • Prezzemolo (opzionale)

Passo 1: La scelta dei pomodori

Il primo passo per cucinare la passata di pomodoro in bottiglia è scegliere i pomodori giusti. Assicurati di utilizzare pomodori maturi e di qualità, come ad esempio i pomodori San Marzano. Puoi utilizzare anche altri tipi di pomodori, a seconda delle tue preferenze.

Passo 2: La preparazione dei pomodori

Lava i pomodori e rimuovi il picciolo. Se preferisci una passata più liscia, puoi anche sbucciare i pomodori. Tagliali a pezzi grossolani.

Passo 3: La cottura

Scalda l’olio d’oliva in una pentola capiente e aggiungi l’aglio tritato. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi i pezzi di pomodoro. Se lo desideri, puoi aggiungere anche un peperoncino per dare una nota piccante alla tua passata. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passo 4: Gli aromi

A metà cottura, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e, se lo preferisci, anche un po’ di salvia e prezzemolo tritati. Questi aromi daranno un sapore ancora più intenso alla tua passata di pomodoro.

Passo 5: La passata

Trascorso il tempo di cottura, spegni il fuoco e lascia intiepidire. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione o di un passaverdure, frulla i pomodori fino a ottenere una consistenza omogenea. Se preferisci una passata più liquida, puoi aggiungere un po’ di acqua.

Passo 6: Il confezionamento

Prepara le bottiglie di vetro sterilizzate. Riempile con la passata di pomodoro fino a un centimetro dal bordo e chiudile ermeticamente con i tappi. Dopo averle riempite, immergi le bottiglie in una pentola con acqua bollente per circa 20 minuti per ottenere la giusta conservazione.

Passo 7: Conservazione e utilizzo

Lascia raffreddare completamente le bottiglie prima di riporle in dispensa. La passata di pomodoro in bottiglia si conserva per diversi mesi, se mantenuta in un luogo fresco e asciutto. Utilizzala per preparare deliziose salse, sughi o zuppe.

Seguendo questa guida pratica, potrai cucinare la passata di pomodoro in bottiglia in modo semplice e veloce. Non solo risparmierai sulle confezioni di passata acquistate, ma avrai anche la soddisfazione di utilizzare un prodotto fatto in casa, genuino e di alta qualità.

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