Come si cucina il cinghiale a spezzatino

Ingredienti:

• 1 kg di carne di cinghiale a cubetti
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 3 spicchi d’aglio
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 1 bicchiere di vino rosso
• 500 ml di brodo vegetale
• farina 00 q.b.
• sale e pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1. Iniziamo dalla carne, che dovrà essere ridotta a cubetti della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme. Disponete i cubetti di cinghiale in una ciotola e infarinateli, agitando bene per far aderire la farina.
2. In una grande pentola, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tagliati a cubetti. Aggiungete l’aglio schiacciato e le foglie di alloro e mescolate.
3. Quando le verdure saranno ben rosolate, unite i cubetti di cinghiale e fate cuocere a fuoco vivo fino a quando la carne sarà ben sigillata su tutti i lati.
4. Aggiungete il bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare l’alcol, mescolando spesso. Questo passaggio, fondamentale per esaltare il sapore del cinghiale, richiede un po’ di tempo ma il risultato sarà sicuramente soddisfacente.
5. Abbassate la fiamma e versate il brodo vegetale. Aggiungete i rametti di rosmarino e mescolate bene. Procedete con una cottura dolce, a pentola semi-coperta, per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete altro brodo vegetale per mantenere il sughetto morbido.
6. A fine cottura, il cinghiale a spezzatino sarà morbido e succulento. Regolate di sale e pepe a piacere e servite caldo, magari accompagnato da una polenta o del pane casalingo.

Il cinghiale a spezzatino è un piatto dal gusto intenso e deciso, perfetto per l’autunno e l’inverno, quando ci si vuole riscaldare con qualcosa di saporito e sostanzioso. La preparazione richiede qualche ora di tempo, ma il sapore che si otterrà ripagherà ampiamente della fatica. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal gusto del cinghiale. Buon appetito!