Il mole è un piatto tradizionale messicano con una ricetta complessa e saporita. Se desideri preparare questa gustosa salsa per accompagnare la tua carne o il tuo pollo, segui questa guida pratica passo-passo.

Quali sono gli ingredienti chiave per il mole?

Per preparare il mole, avrai bisogno dei seguenti ingredienti principali:

  • Peperoncini secchi, come i peperoncini ancho e i peperoncini guajillo
  • Spezie, tra cui cannella, chiodi di garofano, coriandolo e cumino
  • Cioccolato fondente
  • Mandorle o semi di sesamo
  • Aglio e cipolla
  • Brodo di pollo o di verdure
  • Tortillas o pane secco
  • Zucchero o piloncillo (zucchero di canna non raffinato)
  • Sale e pepe

Come si prepara il mole?

Ecco i passaggi da seguire per preparare il mole:

  1. Inizia tostando i peperoncini secchi in una padella antiaderente. Rimuovili dal fuoco una volta che emettono un aroma aromatico.
  2. In un’altra padella, tosta le spezie fino a quando non emettono un profumo delizioso. Assicurati di mescolarle costantemente per evitare che brucino.
  3. In una ciotola, aggiungi tortillas o pane secco spezzettato, quindi coprili con brodo di pollo o di verdure caldo. Lascia in ammollo per alcuni minuti finché non si ammorbidiscono.
  4. In una pentola dal fondo pesante, soffriggi aglio e cipolla fino a che non diventano traslucidi.
  5. Aggiungi tutti gli ingredienti tostati nel frullatore insieme al cioccolato fondente, alle mandorle o ai semi di sesamo e alla miscela di tortillas o pane inzuppato.
  6. Frulla tutto fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi del brodo caldo per ottenere la consistenza desiderata.
  7. Riscalda la salsa in una pentola a fuoco medio-basso, quindi aggiungi lo zucchero o il piloncillo, il sale, il pepe e eventuali altre spezie a tuo piacimento.
  8. Cuoci a fuoco lento per almeno 20-30 minuti per far amalgamare i sapori.
  9. Il mole è pronto per essere gustato con la tua carne o il tuo pollo preferiti!

Preparare il mole richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente l’attesa. Con questa guida pratica, sarai in grado di creare una salsa mole deliziosa e autentica per deliziare il palato dei tuoi ospiti o per coccolarti con un piatto tradizionale messicano. Speriamo che tu trovi questa guida utile e che il tuo prossimo mole sia un successo! Buon appetito!

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