La Tagliata di Bovino è un piatto tradizionale italiano che mette in risalto la qualità e il sapore della carne di manzo. Preparare una tagliata perfetta richiede alcune semplici ma importanti tecniche di cottura e una selezione accurata del pezzo di carne. In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo su come fare la tagliata di bovino in modo da ottenere un risultato delizioso e succulento.

Prima di tutto, è importante scegliere la carne giusta per la tagliata. Opta per un taglio di carne di manzo di alta qualità, come la controfiletto o la costata. Assicurati che il taglio sia fresco e che abbia una bella marmorizzazione, cioè strisce sottili di grasso infiltrate nella carne, poiché questo le conferirà sapore e morbidezza durante la cottura.

Prima di cuocere la tagliata, dovrai lasciare la carne a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Ciò consentirà alla carne di cuocere in modo uniforme. Nel frattempo, prepara una marinatura per insaporire il tuo taglio di bovino. Puoi optare per un semplice mix di olio d’oliva, aglio tritato, rosmarino fresco, sale e pepe. Mescola gli ingredienti in una ciotola e spennella la marinatura su entrambi i lati della carne. Lascia marinarla per almeno 20 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Nel frattempo, puoi preparare una salsa per accompagnare la tua tagliata di bovino. Un classico italiano è il pesto di rucola, che darà un tocco fresco e aromatico al piatto. Per prepararlo, trita finemente la rucola fresca, l’aglio, i pinoli, il Parmigiano Reggiano e l’olio d’oliva in un frullatore fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Una volta che la carne ha marinato, è arrivato il momento di cuocerla. Riscalda una padella o la griglia a fuoco medio-alto e oliala leggermente per evitare che la carne si appicchi. Posiziona la tagliata sulla griglia o nella padella calda e cuocila per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore della carne e del punto di cottura desiderato. Ricorda che la tagliata è un piatto che si gusta solitamente al sangue o al massimo al punto.

Una volta che la tagliata è cotta, togli la carne dalla griglia o dalla padella e lasciala riposare per alcuni minuti. Durante il riposo, i succhi si distribuiranno uniformemente nella carne, rendendola ancora più succulenta. Affetta la tagliata in fette sottili, mantenendo la consistenza al sangue o al punto.

Per servire la tua tagliata di bovino, posiziona le fette su un piatto da portata e condiscile con una spolverata di sale e pepe. Accompagna con una generosa cucchiaiata del pesto di rucola preparato in precedenza. Puoi anche arricchire il piatto con degli aromi aggiuntivi come pomodorini tagliati a metà o scaglie di Parmigiano Reggiano.

La tagliata di bovino è un piatto semplice ma di grande effetto, ideale per una cena con amici o una serata speciale. Segui queste semplici indicazioni e otterrai una tagliata di manzo perfetta, succosa e ricca di sapore italiano. Buon appetito!

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