La pastiera di riso è un dolce tipico napoletano, preparato durante la festività della Pasqua. La sua origine risale al XVI secolo ed è una variante della più famosa pastiera napoletana. La pastiera di riso si prepara con ingredienti semplici e genuini come il riso, la ricotta, le uova e la frutta candita. In questo articolo vi spiegherò come prepararla seguendo la ricetta originale.

Ingredienti:

– 250g di riso
– 400g di ricotta
– 100g di zucchero
– 3 uova
– 80g di frutta candita
– 50g di burro
– Scorza di un limone grattugiata
– Vanillina q.b.
– Una spolverata di cannella in polvere
– Zucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

Per preparare la pastiera di riso, innanzitutto, dobbiamo cuocere il riso. Mettiamo il riso in una pentola con acqua bollente, cuociamo per circa 15 minuti oppure fino a quando risulterà ben cotto. Scoliamo il riso e lasciamolo raffreddare.

In una ciotola mettiamo la ricotta e lavoriamola con una forchetta fino a renderla liscia e priva di grumi. Aggiungiamo alla ricotta lo zucchero, la vanillina, la scorza grattugiata di limone e una spolverata di cannella. Mescoliamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungiamo al composto di ricotta le uova sbattute e continuiamo a mescolare fino a quando il tutto sarà ben amalgamato. Aggiungiamo poi la frutta candita e mescoliamo di nuovo.

Adesso uniamo il riso al composto di ricotta e mescoliamo accuratamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo di nuovo.

Prepariamo la base della pastiera: versiamo un po’ di farina sul piano d’appoggio e stendiamo la pasta frolla. Disponiamo la pasta frolla in una tortiera imburrata e infarinata. Bucherelliamo il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta.

Versiamo il composto di ricotta e riso sulla base di pasta frolla. Livelliamo bene la superficie con una spatola.

Mettere la pastiera in forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo per circa 50 minuti o fino a quando la pastiera risulta dorata in superficie.

Una volta sfornata, lasciamo raffreddare la pastiera di riso completamente prima di toglierla dallo stampo. Una volta fredda, spolveriamo la pastiera di riso con lo zucchero a velo e serviamo.

La pastiera di riso è un dolce goloso e profumato, ideale per la festività della Pasqua. Seguendo questa ricetta, sarete in grado di preparare una pastiera di riso perfetta, che delizierà il palato di tutti i vostri ospiti. Buon appetito!

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