La mozzarella vegana è una scelta salutare e sostenibile per coloro che evitano i latticini o seguono una dieta vegana. Ecco le istruzioni per crearla a casa utilizzando pochi ingredienti.

Per preparare la mozzarella vegana, è necessario utilizzare latte di soia e agar-agar. L’agar-agar è un gelificante naturale derivato da alghe marine che sostituisce la caseina, la proteina del latte utilizzata per creare la consistenza filante della mozzarella tradizionale.

Per iniziare, riscalda 3 tazze di latte di soia in una pentola a fuoco medio. Aggiungi 2 cucchiaini di agar-agar e mescola fino a quando non si dissolve completamente. Porta il composto a ebollizione e cuoci per 2-3 minuti, mescolando regolarmente.

Togli la pentola dal fuoco e aggiungi 1/4 di tazza di acido citrico e 1/4 di tazza di acqua fredda. Mescola bene e vedrai che il composto si comincia a separare in piccoli fiocchi, proprio come succede con la preparazione della mozzarella tradizionale.

Rimetti la pentola sul fuoco e cuoci per altri 2-3 minuti, mescolando sempre. Una volta cotto, prepara una ciotola grande con acqua fredda e alcuni cubetti di ghiaccio.

Usa un setaccio o una garza per filtrare i fiocchi di latte dal composto e immergili immediatamente nell’acqua fredda. Lascia i fiocchi nell’acqua per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto per prevenire che si attacchino.

Quando i fiocchi saranno abbastanza freddi, scola l’acqua e trita i fiocchi in un mixer fino a ottenere una consistenza omogenea. Trasferisci la pasta ottenuta in una piccola pentola e riscalda a fuoco medio.

Mescola continuamente fino a quando la pasta diventa filante e appiccicosa, proprio come la mozzarella tradizionale. A questo punto, puoi modellare la mozzarella vegana in qualsiasi forma tu preferisca e servirla come antipasto o usarla per ricette come la pizza vegana o le panini.

In sintesi, la preparazione della mozzarella vegana richiede un po ‘di pratica ed esperienza, ma una volta che avrai imparato la tecnica di base, sarai in grado di crearla facilmente a casa tua. Con latte di soia e agar-agar, è possibile ottenere una consistenza filante e appiccicosa simile alla mozzarella tradizionale, portando versatilità e gusto alla vostra cucina vegana.

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