La bavarese alle mandorle è un dessert leggero e delicato che conquista il palato con la sua cremosità e il suo sapore intenso. Se volete prepararlo in casa, ecco la ricetta che vi permetterà di ottenere un risultato perfetto.

Ingredienti:

– 250 ml di latte intero
– 250 ml di panna fresca liquida
– 6 tuorli d’uovo
– 150 g di zucchero semolato
– 100 g di mandorle pelate e tritate
– 8 g di gelatina in fogli
– 1 cucchiaino di estratto di mandorle

Preparazione:

1. Iniziate a preparare la crema bavarese mettendo in una pentola il latte e 50 g di zucchero. Fate scaldare il tutto, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

2. Intanto, preparate la base delle mandorle. In una padella antiaderente tostate le mandorle tritate, aggiungere 50g di zucchero e mescolate bene fino a che lo zucchero sia sciolto e le mandorle siano caramellate. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

3. In un’altra pentola, montate i tuorli d’uovo con 50 g di zucchero fino ad ottenere un composto giallo chiaro e spumoso. Aggiungete gradualmente il latte precedentemente intiepidito, mescolando bene con una frusta.

4. Rimettete la pentola sul fuoco e cuocete la crema a fuoco basso, mescolando sempre con la frusta, fino a quando si sarà addensata. Non deve però cuocere troppo e diventare troppo densa, perchè in seguito si dovrà mescolare con la panna.

5. Nel frattempo, mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola, montate la panna liquida fresca fredda con il cucchiaio d’estratto di mandorle.

6. Prendete la crema bavarese e unite alle due Parti l’allegato e il composto di mandorle caramellate, mescolando delicatamente, infine unite la panna montata e amalgamate bene.

7. Aggiungete infine la gelatina scolata e ben strizzata, mescolando ancora per amalgamare bene.

8. Versate il composto ottenuto in uno stampo per bavarese e mettere in frigo per almeno 4 ore, ma meglio se la lasciate una notte intera.

9. Trascorso il tempo di riposo necessario, sformate la bavarese e servitela a fette, magari accompagnata da una crema di cioccolato o di frutta.

La bavarese alle mandorle è un dolce che conquista tutti, grazie alla sua morbidezza e al sapore intenso delle mandorle. Con questa ricetta, semplice e facile da seguire, potrete preparare questo dolce anche voi, regalando così ai vostri ospiti un momento di dolcezza e bontà dal sapore unico.

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