Hai mai desiderato di svegliarti al profumo di deliziosi appena sfornati? Se sì, sei nel posto giusto! In questo articolo, ti mostrerò come preparare i croissant a casa, passo dopo passo, per permetterti di gustare questa prelibatezza francese nel comfort della tua cucina.

Preparare i croissant richiede tempo e pazienza, ma il risultato ne vale sicuramente la pena. Iniziamo con gli ingredienti di base:

– 250 g di farina 00
– 25 g di zucchero
– 5 g di sale
– 10 g di lievito di birra fresco
– 125 ml di latte
– 125 g di burro freddo

Inizia sciogliendo il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Lascia riposare per circa 10 minuti finché la miscela diventa schiumosa. Nel frattempo, mescola la farina, lo zucchero e il sale in una ciotola grande.

Versa il latte con il lievito nella ciotola degli ingredienti secchi. Impasta il tutto fino a ottenere una massa liscia ed elastica. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa un’ora, o finché la massa raddoppia di volume.

Una volta che la pasta ha lievitato, prendi il burro freddo e lavoralo tra due fogli di carta da forno fino a re un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Metti il burro in frigorifero per raffreddarlo ulteriormente.

Riprendi la pasta e stendi delicatamente con un matterello su una superficie leggermente infarinata, formando un rettangolo più largo del blocco di burro. Posiziona il burro raffreddato nel centro del rettangolo di pasta e piega i lati della pasta sopra il burro, in modo che quest’ultimo sia completamente avvolto.

Ribalta la pasta e stendila nuovamente, facendo attenzione a non far fuoriuscire il burro. Questo passaggio è noto come “tourage” e servirà a creare gli strati caratteristici dei croissant.

Ripeti il tourage altre due volte, lasciando riposare l’impasto per 30 minuti in frigorifero tra ogni ripetizione. Durante ogni tourage, assicurati di stendere la pasta in un rettangolo e di piegare i lati verso il centro per creare gli strati.

Dopo il terzo tourage, copri l’impasto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte. Questo permetterà all’impasto di sviluppare il suo sapore e consistenza caratteristici.

Una volta riposato, riprendi l’impasto dal frigorifero e stendilo delicatamente con un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Taglia la pasta in triangoli e arrotolala partendo dalla base del triangolo verso l’alto, ottenendo così la forma di un croissant.

Posiziona i croissant su una teglia rivestita di carta da forno e lasciali lievitare per altre 2 ore, o finché raddoppiano di volume. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C.

Prima di infornare i croissant, spennellali con un tuorlo d’uovo sbattuto per ottenere una superficie dorata e lucida. Inforna per circa 15-20 minuti, o finché i croissant sono dorati e fragranti.

Una volta sfornati, lasciali raffreddare leggermente su una griglia prima di gustarli. Non resta che spalmare un po’ di marmellata o crema al cioccolato sul croissant e gustare questa delizia fatta in casa!

Preparare i croissant a casa richiede impegno, ma con pazienza e dedizione, potrai godere di un’esperienza culinaria deliziosa e gratificante. Buon appetito!

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