Il maiale arrosto è una delle preparazioni più tradizionali e gustose della cucina italiana. Gli ingredienti semplici e l’attenzione al gusto, infatti, rendono questo piatto adatto ad ogni occasione, dalle feste di famiglia alle cene con gli amici. Vediamo insieme come cucinare un arrosto di maiale perfetto.

Per prima cosa, è necessario scegliere la parte del maiale da utilizzare. In generale, le parti migliori per l’arrosto sono il filetto o la lombata, che hanno una consistenza morbida e senza troppi grassi. Inoltre, la scelta del taglio dipende anche dal numero di persone che si vogliono servire. Un filetto da un chilo e mezzo è perfetto per una cena per quattro persone.

Una volta scelto il taglio, è necessario marinarlo. Si tratta di un passaggio importante perché permette di insaporire la carne e renderla più morbida. Per preparare la marinata, è possibile utilizzare diversi ingredienti, come il vino, le spezie o le erbe aromatiche. In generale, si consiglia di utilizzare il vino rosso e una combinazione di aglio, rosmarino e salvia tritati finemente. Inoltre, per rendere la marinata ancora più gustosa, si può aggiungere anche un po’ di senape o di aceto balsamico.

Una volta preparata la marinata, è il momento di immergere il filetto di maiale e lasciarlo riposare per almeno due ore, meglio ancora per tutta la notte in frigorifero coperto con della pellicola trasparente.

Quando il maiale è ben marinato, è possibile procedere alla cottura in forno. Prima di tutto, è necessario preriscaldare il forno a 180 gradi. Nel frattempo, è possibile asciugare la carne con un canovaccio pulito e avvolgerla con della pancetta affumicata. Questa è una tecnica che permette di mantenere l’umidità della carne e di insaporirla ulteriormente.

Mettete la carne in una teglia da forno con della cipolla tagliata a cubetti e delle patate sbucciate e tagliate a pezzi grandi. Se vi piace l’arrosto più succoso e saporito potete aggiungere anche del brodo vegetale. Fornitevi di un termometro per la carne, la temperatura ideale per una cottura perfetta è di 68 – 70 °C. Coprite la teglia con la giusta pellicola che resiste alle alte temperature e avvocatela bene ai bordi (per evitare che il vapore esca durante la cottura).

Mettete il tutto in forno già caldo e lasciate cuocere per circa 40-50 minuti. A metà cottura girate la carne aiutandovi con due spatole da cucina, per farla cuocere uniformemente. Dopo questo tempo, è possibile scoprire la teglia e continuare a cuocere la carne fino a raggiungere la temperatura desiderata.

Una volta raggiunta la temperatura ideale, tirate fuori la teglia dal forno e lasciatela riposare per qualche minuto. Questo passaggio è importante perché permette ai succhi della carne di redistribuirsi e alla pancetta che avete messo sopra, di diventare croccante.

Il maiale arrosto è pronti per essere servito. Potete accompagnarlo con del purè di patate, della verza stufata o con una insalata mista. Ecco che abbiamo creato un piatto delizioso e gustoso con pochi passaggi, un trionfo di sapori per stupire gli ospiti e deliziare il palato dei commensali. Pronti a provare? Buon appetito!

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