La cucina delle cicorie può essere molto variata. Puoi cucinarle in insalata, stufarle con altre verdure, cuocerle al vapore, aggiungerle ai piatti a base di pasta, e persino servirle come contorno. Le cicorie possono essere anche usate per preparare una deliziosa vellutata.
Per cucinare le cicorie, inizia lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Rimuovi le foglie esterne e i gambi duri, poi taglia le cicorie a listarelle. Puoi scegliere di cuocere le cicorie al vapore o in una padella con un po’ d’acqua e un cucchiaio d’olio. È importante aggiungere un pizzico di sale per esaltarne il sapore. Una volta cotte, puoi servire le cicorie con un condimento a base di olio e limone, o con una salsa di tahini e aglio.
Le cicorie possono anche essere servite come contorno. Puoi aggiungere un po’ di cipolla, aglio, prezzemolo e pomodori tagliati a dadini. Aggiungi un po’ di olio extravergine di oliva e un tocco di sale, e cuoci in forno fino a quando le cicorie non risulteranno croccanti.
Un altro modo di cucinare le cicorie è preparare una vellutata. Per farlo, scalda un po’ d’olio in una pentola e aggiungi un po’ di cipolla tritata. Fai soffriggere, quindi aggiungi le cicorie tagliate a pezzetti e un po’ di brodo vegetale. Cuoci per circa 20 minuti a fuoco basso, fino a quando le cicorie non saranno ben cotte. Frulla poi il tutto con un frullatore ad immersione, fino a ottenere la vellutata desiderata. Aggiungi un po’ di sale e di pepe, se gradito.
Cucinare le cicorie è un modo semplice e saporito per aggiungere una nota di gusto e nutrienti preziosi alla tua dieta. Le cicorie sono una ricca fonte di fibre, vitamine e minerali, quindi non esitare ad aggiungerle ai tuoi piatti.