Les struffoli au four constituent une délicieuse pâtisserie napolitaine, parfois appelée également « cicerchiata » dans certaines régions d’Italie. Cette gourmandise sucrée est souvent préparée à l’occasion de fêtes ou de célébrations, en particulier pendant la période de Noël.

Les struffoli sont de petites boules de pâte frites, qui ressemblent un peu à des beignets. Traditionnellement, leur forme est ronde, mais certains cuisiniers préfèrent leur donner des formes plus originales, comme des couronnes ou des sapins de Noël. Néanmoins, la méthode de cuisson traditionnelle pour les struffoli est la friture à l’huile.

Cependant, dans cet article, nous allons vous présenter une alternative plus légère et plus saine : les struffoli au four. Cette version moins grasse conserve toute la saveur et la texture des struffoli frits, mais avec moins de calories et moins de matières grasses. De plus, le four permet une cuisson plus uniforme et une plus grande facilité de préparation.

Pour préparer les struffoli au four, commencez par rassembler les ingrédients suivants :

– 500 g de farine
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de beurre fondu
– Le zeste d’un citron
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 1 cuillère à soupe de vin blanc doux
– 1 pincée de sel

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez les œufs un par un. Incorporez ensuite le beurre fondu, le zeste de citron, la vanille liquide, le vin blanc doux et enfin, la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Prenez une petite quantité de pâte et formez des petits boudins d’environ 1 cm de largeur et 4 cm de longueur. Ensuite, découpez les boudins en petits morceaux de 1 cm.

Placez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Veillez à bien les espacer, car ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson. Enfournez la plaque au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les struffoli soient dorés et croustillants.

Pendant la cuisson des struffoli, vous pouvez préparer le sirop qui sera utilisé pour les enrober. Dans une casserole, faites chauffer 200 g de miel avec quelques zestes de citron et une pincée de cannelle en poudre. Laissez mijoter le mélange pendant quelques minutes, puis retirez-le du feu.

Une fois les struffoli cuits, versez-les dans un grand bol et arrosez-les avec le sirop au miel encore chaud. Remuez délicatement pour enrober tous les morceaux de pâte avec le sirop parfumé. Laissez reposer pendant quelques minutes afin de permettre aux saveurs de se mélanger et de s’imprégner dans chaque boule.

Les struffoli au four sont prêts à être dégustés ! Vous pouvez les servir tels quels, ou les décorer avec quelques amandes effilées ou des perles colorées en sucre pour leur donner une touche festive supplémentaire. Servez-les dans de jolis petits bols ou sur un plateau de présentation et laissez vos invités se régaler.

Que ce soit pour Noël, une fête ou une simple envie de se faire plaisir, les struffoli au four sont une alternative savoureuse et légère qui ne manquera pas de plaire à tous les amateurs de pâtisseries traditionnelles italiennes. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette pour mettre un peu d’Italie dans votre assiette !

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