Recette de la sfincione

Pour préparer la Sfincione, il vous faudra d’abord faire la pâte. Dans un grand bol, mélangez 500 grammes de farine avec 10 grammes de levure de bière, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre. Ajoutez ensuite 300 millilitres d’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture de la Sfincione. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir 2 oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez ensuite 200 grammes de pulpe de tomate, une pincée de sel, une pincée de sucre, du poivre noir et une pincée d’origan séché. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Une fois la pâte levée, étalez-la dans un moule rectangulaire préalablement huilé, de manière à ce qu’elle soit d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Versez la sauce tomate sur la pâte et étalez-la de manière uniforme. Ajoutez ensuite 150 grammes de fromage caciocavallo râpé, 100 grammes de chapelure et quelques filets d’anchois (facultatif). Enfin, saupoudrez le tout avec une généreuse quantité de fromage pecorino râpé et un filet d’huile d’olive.

Mettez la Sfincione au four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en carrés et de servir.

La Sfincione est un régal pour les papilles. La pâte épaisse et moelleuse est parfaitement complétée par la sauce tomate savoureuse et la combinaison de fromages râpés qui fondent à la perfection. Les oignons caramélisés ajoutent une note sucrée et les anchois, s’ils sont utilisés, donnent une touche de salinité. C’est une recette qui offre un équilibre parfait de saveurs.

La Sfincione est idéale pour une soirée entre amis ou en famille. Découpez-la en petits carrés et servez-la en apéritif ou accompagnez-la d’une salade verte pour un repas complet. Les restes se conservent également très bien et peuvent être réchauffés au four pour être dégustés ultérieurement.

En conclusion, la recette de la Sfincione est une véritable déclaration d’amour à la cuisine sicilienne. En mélangeant des saveurs authentiques et des ingrédients simples, elle offre un régal pour les sens. Si vous êtes amateur de pizza et que vous voulez essayer quelque chose de différent, la Sfincione est faite pour vous. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !