incontournable de la cuisine sicilienne

Le sfincione palermitano est une spécialité de la ville de Palerme en Sicile, que l’on peut trouver dans toutes les boulangeries et pizzerias de la ville. Cette recette traditionnelle de pizza est différente de la pizza napolitaine, car elle a une pâte plus moelleuse et épaisse, une garniture plus riche, et est souvent cuite dans un four à bois plutôt que dans un four à gaz.

Ingrédients de la pâte :

– 500 g de farine de blé
– 300 ml d’eau tiède
– 10 g de levure de boulangerie
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sucre
– 1 cuillère à café de sel

Ingrédients de la garniture :

– 500 g de tomates pelées et concassées
– 250 g d’oignons jaunes émincés
– 200 g de fromage caciocavallo râpé (ou tout autre fromage à pâte dure)
– 100 g de chapelure
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe d’origan séché
– sel et poivre noir moulu

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Dans un petit bol, dissolvez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.

2. Ajoutez l’huile d’olive à la levure et mélangez bien. Ajoutez le mélange de levure à la farine et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures.

3. Préchauffez votre four à 210°C.

4. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajoutez les tomates, l’origan, du sel et du poivre noir, et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5. Sur une surface farinée, étalez la pâte en forme de rectangle et transférez-la sur un moule à pizza huilé. Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant un bord de quelques centimètres, puis saupoudrez de fromage râpé et de chapelure. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

6. Sortez la pizza du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes avant de la couper en morceaux et de la servir.

Le sfincione palermitano est un délicieux plat principal ou une collation de rue traditionnelle, parfait à déguster avec un verre de vin sicilien ou un soda local. La recette de base peut être personnalisée en ajoutant des anchois, des olives, des câpres ou d’autres ingrédients typiques de la cuisine sicilienne. Buon appetito!

Quest'articolo è stato scritto a titolo esclusivamente informativo e di divulgazione. Per esso non è possibile garantire che sia esente da errori o inesattezze, per cui l’amministratore di questo Sito non assume alcuna responsabilità come indicato nelle note legali pubblicate in Termini e Condizioni
Quanto è stato utile questo articolo?
0Vota per primo questo articolo!