La Befana est une fête traditionnelle italienne qui se déroule le 6 janvier pour célébrer l’Épiphanie. Cette fête marque la fin des festivités de Noël et honore la figure folklorique de la Befana, une vieille femme qui apporte des cadeaux et des friandises aux enfants sages et du charbon aux enfants désobéissants. L’un des plats les plus populaires de la Befana est les chiacchiere, des pâtisseries croustillantes et sucrées souvent appelées « oreillettes » en français.

Les chiacchiere sont une véritable gâterie en Italie, et la préparation de ces délicieuses pâtisseries est une tradition familiale transmise de génération en génération. Voici comment préparer les chiacchiere pour la Befana :

Ingrédients :
– 250 g de farine
– 2 œufs
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre (fondu)
– 1 cuillère à soupe de rhum
– Le zeste d’un citron
– Une pincée de sel
– Huile végétale pour la friture
– Sucre glace pour la décoration

Étapes :
1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs battus, le beurre fondu, le rhum et le zeste de citron. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrissez-la pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer pendant environ 30 minutes.

3. Après le temps de repos, divisez la pâte en quatre morceaux égaux. Prenez un morceau de pâte et étalez-le aussi finement que possible avec un rouleau à pâtisserie.

4. À l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau, découpez la pâte en bandes de 5 à 7 cm de large et de 10 à 15 cm de long. À chaque extrémité de chaque bande, faites une légère incision au centre. Passez une des extrémités de chaque bande à travers la fente de l’autre côté pour créer la forme classique des chiacchiere.

5. En attendant de frire les chiacchiere, chauffez suffisamment d’huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse. Assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant de commencer à frire.

6. Plongez les chiacchiere dans l’huile chaude, quelques-unes à la fois, et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

7. Saupoudrez les chiacchiere avec du sucre glace pour la décoration. Vous pouvez également les servir avec une sauce au chocolat ou un peu de miel pour encore plus de gourmandise.

Les chiacchiere sont mieux dégustées le jour même de leur préparation, mais vous pouvez également les conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Elles sont idéales pour accompagner une tasse de café ou pour être offertes en cadeau lors des festivités de la Befana.

En conclusion, préparer les chiacchiere pour la Befana est une expérience culinaire italienne traditionnelle. Ces friandises croustillantes et sucrées sont un régal pour les papilles, et la préparation de la pâte et la création de leur forme caractéristique sont des activités familiales amusantes et créatives. Alors, pourquoi ne pas essayer de faire vos propres chiacchiere cette année pour célébrer la Befana de manière authentique et délicieuse ?

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