Le kimchi est un plat coréen traditionnellement composé de légumes fermentés et épicés. C’est non seulement délicieux, mais aussi bénéfique pour la santé en raison des probiotiques naturels qu’il contient. Voici comment préparer votre propre kimchi maison :

Quels ingrédients vais-je avoir besoin?

Pour préparer le kimchi, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 chou chinois de taille moyenne
  • 2 carottes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
  • 3 cuillères à soupe de piment en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 oignon vert
  • 1 cuillère à soupe de sel

Comment préparer le chou pour le kimchi?

Pour préparer le chou, suivez ces étapes :

  1. Tout d’abord, retirez les feuilles extérieures du chou et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.
  2. Saupoudrez le chou avec le sel et laissez-le reposer pendant environ 2 heures.
  3. Rincez abondamment le chou à l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
  4. Egouttez le chou et placez-le dans un grand bol.

Comment préparer la sauce pour le kimchi?

Pour préparer la sauce, procédez comme suit :

  1. Pelez et râpez les carottes.
  2. Emincez l’oignon vert.
  3. Epluchez l’ail et le gingembre, puis hachez-les finement.
  4. Dans un petit bol, mélangez le piment en poudre, la sauce de poisson et le sucre.
  5. Ajoutez les carottes râpées, l’oignon vert, l’ail et le gingembre hachés à la sauce.

Comment fermenter le kimchi?

Une fois que vous avez préparé le chou et la sauce, vous pouvez procéder à la fermentation du kimchi :

  1. Incorporez la sauce à base de légumes au chou dans le grand bol.
  2. Mélangez bien afin que le chou soit bien enrobé de la sauce.
  3. Transférez le mélange dans un bocal en verre propre et pressez fermement pour enlever les bulles d’air.
  4. Fermez le bocal avec un couvercle hermétique.
  5. Laissez le kimchi fermenter à température ambiante pendant environ 2 à 5 jours.
  6. Après cette période, placez le kimchi au réfrigérateur pour arrêter la fermentation.

Quand puis-je déguster mon kimchi maison?

Vous pouvez déguster votre kimchi maison immédiatement après la fermentation, mais il est préférable de le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une semaine pour développer pleinement les saveurs.

Maintenant que vous savez comment préparer votre propre kimchi, n’hésitez pas à essayer cette recette traditionnelle coréenne chez vous. Vous serez certainement ravi de la délicieuse combinaison de saveurs épicées et fermentées qu’elle offre.

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