Le cotechino est une spécialité italienne de charcuterie, à base de viande de porc. Il est généralement consommé pendant la période des fêtes, notamment pour le repas du Nouvel An. Si vous souhaitez préparer vous-même un délicieux cotechino pour impressionner vos invités, suivez ces instructions simples :

1. Les ingrédients nécessaires :

  • 1 cotechino (environ 500g)
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 1 litre de bouillon de viande
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2. La préparation :

Commencez par éplucher l’oignon, les carottes et le céleri, puis coupez-les en petits morceaux. Écrasez les gousses d’ail.

Préchauffez une grande casserole avec l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez les légumes découpés. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajoutez ensuite le cotechino entier dans la casserole et versez le bouillon de viande. Ajoutez également le bouquet garni et l’ail écrasé. Portez le tout à ébullition.

Une fois que le bouillon bout, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures. Vérifiez de temps en temps que le cotechino est bien immergé dans le bouillon, et ajoutez-en si nécessaire.

3. La cuisson :

Après 2 heures de cuisson, vérifiez la cuisson du cotechino en le piquant avec une fourchette. S’il est tendre, retirez-le de la casserole et laissez-le refroidir légèrement.

Retirez la peau du cotechino et coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

4. La dégustation :

Servez les tranches de cotechino chaudes, accompagnées de purée de pommes de terre, de lentilles ou de chou braisé. Vous pouvez également les ajouter à vos plats de pâtes ou de risotto pour une saveur encore plus intense.

Savourez ce délicieux plat traditionnel italien et régalez-vous!

Voilà, vous savez maintenant comment préparer le cotechino comme un chef ! Profitez-en pour partager cette recette avec votre famille et vos amis lors de votre prochain repas festif. Buon appetito !

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