Le carpione est une délicieuse spécialité italienne de marinade, idéale pour accompagner le poisson, généralement les sardines ou les anguilles. Cette recette traditionnelle italienne est à la fois savoureuse et rafraîchissante, parfaite pour les chaudes journées d’été. Découvrez comment préparer le carpione avec notre recette facile à suivre.

Ingrédients :

  • 1 kg de sardines ou d’anguilles
  • Farine (pour enrober le poisson)
  • 2 citrons
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 branches de persil
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre selon votre goût

Étapes :

Étape 1 : Commencez par nettoyer et vider les sardines ou les anguilles. Enlevez les écailles et les tripes, puis rincez abondamment à l’eau froide. Égouttez bien le poisson.

Étape 2 : Farinez légèrement les sardines ou les anguilles avec de la farine. Cela aidera à préserver la texture du poisson et empêchera la marinade de devenir trop liquide.

Étape 3 : Dans un grand bol, versez le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive. Pressez les deux citrons pour en extraire le jus, puis ajoutez-le au mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, en mélangeant bien tous les ingrédients.

Étape 4 : Émincez les oignons et coupez les carottes en fines tranches. Ajoutez-les au mélange d’huile, de vinaigre et de jus de citron, en remuant délicatement.

Étape 5 : Disposez les sardines ou les anguilles dans un plat creux et versez la marinade sur le poisson. Assurez-vous que les morceaux de poisson sont bien recouverts de marinade.

Étape 6 : Ajoutez les feuilles de laurier et les branches de persil sur le dessus du poisson. Couvrez le plat creux avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Plus le poisson marinera longtemps, meilleur sera le goût.

Étape 7 : Après avoir laissé mariner le carpione, sortez-le du réfrigérateur et laissez le tout reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de servir.

Étape 8 : Servez le carpione bien frais avec du pain frais croustillant et garnissez-le de persil frais haché. Bon appétit !

Le carpione est un choix de marinade parfait pour les amateurs de poissons. Sa fraîcheur et ses saveurs méditerranéennes en font une préparation idéale pour les jours d’été. Profitez de cette recette italienne traditionnelle en préparant votre propre carpione maison. Vos papilles vous remercieront !

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