Les courgettes sont des légumes polyvalents que l’on peut préparer de multiples façons. Mais avez-vous déjà essayé de les cuisiner en carpione ? Ce mélange délicieux de saveurs méditerranéennes est parfait pour les amateurs de cuisine estivale et légère. Dans cet article, nous vous expliquerons étape par étape comment préparer les courgettes en carpione.

Qu’est-ce que la carpione ?

La carpione est une spécialité culinaire italienne qui consiste à faire mariner des légumes ou du poisson dans une sauce à base d’huile d’olive, de vinaigre, d’ail et d’herbes aromatiques. Ce mode de préparation confère aux aliments une saveur acidulée et légèrement piquante, tout en les conservant plus longtemps.

Les ingrédients nécessaires pour la carpione de courgettes

Pour préparer les courgettes en carpione, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 2 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

La préparation des courgettes

Pour commencer, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de taille moyenne. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et ajoutez les rondelles de courgettes. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la poêle avec les courgettes et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes.

La marinade

Pour réaliser la marinade, mélangez le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, les graines de coriandre préalablement écrasées, les feuilles de basilic ciselées, le sel et le poivre.

Versez la marinade sur les courgettes et l’ail dans la poêle. Mélangez délicatement pour bien enrober les rondelles de courgettes. Laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes afin que les saveurs se mélangent.

La conservation et la dégustation

Une fois cuites, les courgettes en carpione peuvent être dégustées immédiatement. Toutefois, elles seront encore meilleures après avoir mariner pendant quelques heures au réfrigérateur. Vous pouvez les conserver dans un bocal hermétique pendant environ une semaine.

Les courgettes en carpione sont délicieuses en antipasti, en accompagnement de charcuterie ou de grillades, ou encore mélangées dans des salades estivales. Vous pouvez également les déguster sur des tartines avec un peu de fromage frais. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !

N’hésitez pas à essayer cette recette de courgettes en carpione pour apporter une touche de Méditerranée à vos plats estivaux. Vous serez séduit par son goût unique et raffiné ! Bon appétit !

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