Les passatelli sont une spécialité italienne qui consiste en des boulettes de pâte à base de pain râpé, de fromage Parmesan, d’œufs et d’épices, cuites dans un bouillon de viande. Cette recette traditionnelle est originaire de la région de Romagne, dans le nord de l’Italie, et est souvent servie comme plat principal pendant les mois d’hiver.

Pour préparer les passatelli, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples que l’on trouve généralement dans toutes les cuisines italiennes : du pain rassis, du fromage Parmesan râpé, des œufs, du bouillon de viande, du sel et du poivre. La préparation des passatelli consiste à mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu’à obtenir une pâte homogène et ferme.

La première étape consiste à râper le pain rassis à l’aide d’une râpe à gros trous. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour faciliter le processus. Une fois que vous avez obtenu une texture de chapelure grossière, ajoutez le fromage Parmesan râpé et mélangez bien.

Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez-les au mélange de pain et de fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture de pâte ferme.

Lorsque la pâte est prête, vous pouvez commencer à former les passatelli. Prenez une petite quantité de pâte dans vos mains et roulez-la en forme de petit boudin d’environ deux centimètres de long. Répétez cette étape jusqu’à épuisement de la pâte.

Pendant ce temps, portez le bouillon de viande à ébullition dans une casserole. Assurez-vous que le bouillon est bien assaisonné avec du sel et du poivre pour donner de la saveur aux passatelli. Une fois le bouillon chaud, baissez le feu à feu doux.

Lorsque le bouillon est prêt, délicatement plongez les passatelli dans le bouillon chaud. Faites attention à ne pas les écraser, car ils peuvent se désagréger s’ils sont manipulés avec trop de force. Laissez les passatelli cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface, ce qui indique qu’ils sont cuits.

Une fois que les passatelli sont cuits, servez-les immédiatement dans des bols individuels en ajoutant une louche de bouillon de viande chaud. Vous pouvez garnir les passatelli avec du fromage Parmesan râpé supplémentaire et de la chapelure pour ajouter de la texture et de la saveur.

Les passatelli sont un plat délicieux et réconfortant, parfait pour se réchauffer pendant les mois d’hiver. La texture tendre des boulettes de pain et le goût riche du fromage Parmesan se marient parfaitement avec le bouillon de viande savoureux. C’est une recette simple qui peut être préparée rapidement avec des ingrédients disponibles dans votre cuisine.

En conclusion, les passatelli sont une spécialité italienne savoureuse et réconfortante qui se prépare facilement. Avec du pain rassis, du fromage Parmesan, des œufs et du bouillon de viande, vous pouvez préparer un plat délicieux qui réchauffera votre corps et votre esprit pendant les mois les plus froids. N’hésitez pas à essayer cette recette traditionnelle italienne pour impressionner vos amis et votre famille lors de votre prochain repas. Buon appetito !

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