Le pâté de sanglier est une délicieuse spécialité française qui ravira les amateurs de viande sauvage. Sa préparation peut sembler complexe, mais ne vous inquiétez pas, nous avons préparé un guide étape par étape pour vous aider à réaliser ce plat succulent. Suivez ces instructions et impressionnez vos convives avec votre talent culinaire :

Quels ingrédients sont nécessaires ?

  • 1 kilogramme de viande de sanglier désossée et dégraissée
  • 200 grammes de lard
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 150 ml de vin rouge
  • 100 ml de cognac
  • 3 œufs
  • 200 ml de crème fraîche
  • Sel et poivre pour assaisonner

Comment préparer le pâté de sanglier ?

1. Commencez par couper la viande de sanglier en petits morceaux et le lard en dés.

2. Émincez les échalotes et hachez finement l’ail. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

3. Ajoutez les morceaux de viande de sanglier et de lard dans la poêle. Faites revenir à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Versez le vin rouge et le cognac dans la poêle. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.

5. Préchauffez votre four à 180°C.

6. Retirez le bouquet garni de la préparation et mixez-la jusqu’à obtenir une consistance lisse.

7. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez la crème fraîche. Incorporez ce mélange à la viande mixée.

8. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le pâté soit bien doré et ferme.

9. Laissez refroidir le pâté de sanglier avant de le démouler et de le découper en tranches.

Astuce :

Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter des champignons sautés à l’étape 3. Cela donnera une texture et un goût supplémentaires à votre pâté.

Voilà, vous êtes maintenant prêt à préparer votre propre pâté de sanglier. Servez-le en entrée avec des cornichons et du pain frais pour une expérience gustative parfaite. Bon appétit !

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