Les Passatelli sont une spécialité italienne, originaire de la région d’Émilie-Romagne. Ces petites pâtes en forme de boulettes sont traditionnellement servies dans un bouillon chaud et sont un plat réconfortant et délicieux. Faire des Passatelli dans le bouillon peut sembler intimidant, mais c’est en réalité assez simple. Voici comment vous pouvez le faire chez vous.

Pour commencer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

– 200 g de chapelure
– 100 g de fromage râpé (Parmesan ou Pecorino)
– 2 œufs
– 1 citron (zeste râpé)
– 1 pincée de muscade
– 1 pincée de sel
– 1 l de bouillon de légumes ou de poulet

Dans un grand bol, mélangez la chapelure, le fromage râpé, les œufs, le zeste de citron, la muscade et le sel. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement collante.

Une fois que votre mélange est prêt, vous pouvez commencer à former les Passatelli. Vous pouvez utiliser une cuillère à café ou une presse spéciale pour faire de petites boulettes. Si vous utilisez une cuillère, prenez une petite quantité de mélange et faites-la rouler dans vos mains pour former une petite boule. Si vous utilisez une presse, suivez les instructions du fabricant.

Pendant que vous formez les boulettes, portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Assurez-vous que le bouillon est bien assaisonné, car les Passatelli absorberont la saveur du bouillon. Une fois que le bouillon est à ébullition, baissez le feu à moyen-doux.

Plongez doucement les Passatelli dans le bouillon chaud. Faites attention à ne pas les placer tous en même temps, car cela pourrait les coller ensemble. Ajoutez-les progressivement en les laissant cuire pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface du bouillon.

Une fois que les Passatelli sont cuits, retirez-les du bouillon à l’aide d’une écumoire et transférez-les dans des bols à soupe individuels. Versez le bouillon chaud sur les Passatelli et servez immédiatement.

Les Passatelli dans le bouillon peuvent être accompagnés de légumes cuits à la vapeur, tels que des courgettes ou des épinards, pour ajouter de la couleur et de la texture au plat. Vous pouvez également garnir les Passatelli de persil frais haché ou de Parmesan supplémentaire pour plus de saveurs.

Ce plat est parfait pour les journées froides d’hiver ou lorsque vous avez besoin d’un repas réconfortant. Les Passatelli sont riches en saveurs, grâce au fromage râpé et au zeste de citron, et la texture des boulettes est légère et moelleuse. Le bouillon chaud ajoute une note chaleureuse et apaisante à l’ensemble du plat.

En conclusion, faire des Passatelli dans le bouillon peut sembler compliqué, mais c’est en réalité assez simple. Avec quelques ingrédients de base et quelques étapes simples, vous pouvez préparer un plat délicieux et réconfortant qui plaira à toute la famille. N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant vos propres ingrédients ou en le servant avec une variété de garnitures pour personnaliser le plat selon vos goûts. Bon appétit !

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