Lomo de cerdo con cebollas

Si algo tiene de maravilloso la carne de cerdo es su infinita versatilidad en la cocina. Si a ello le sumamos una de las hortalizas más populares y sabrosas como es la cebolla, el resultado no puede ser otro que un plato que hará las delicias de los más exigentes paladares: lomo de cerdo con cebollas. En primer lugar, es importante elegir un buen lomo de cerdo. Debe ser tierno, jugoso y sin grasas excesivas para facilitar su cocción y conseguir un resultado óptimo. Por otro lado, las cebollas son un acompañamiento perfecto debido a su sabor dulce y suave, que se potencia aún más al ser cocidas. Para comenzar con la preparación, se debe cortar el lomo de cerdo previamente limpio en filetes de un dedo de grosor y salpimentar cada uno de ellos. A continuación, se deben picar las cebollas en juliana fina y disponerlas en el fondo de una sartén previamente calentada con aceite de oliva. Se deben dejar cocinar a fuego medio hasta que se ablanden y caramelizen, un proceso que puede tardar entre 10 y 15 minutos. Una vez listas las cebollas, se pueden retirar del fuego y reservar en un plato. Se debe aprovechar el mismo aceite para dorar los filetes de lomo de cerdo, que se cocinarán a fuego medio durante unos 5-6 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes. Es importante que no se cocinen en exceso para evitar que se sequen y pierdan su jugosidad. Una vez se hayan dorado los filetes se pueden retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos para que se asienten los jugos. Durante este proceso, se puede aprovechar para añadir un vaso de vino blanco o caldo de carne a la sartén para crear una salsa que acompañará el plato. Para montar el plato, se dispone en la base un lecho de cebolla caramelizada, sobre el que se colocan los filetes de lomo de cerdo. Se puede decorar con alguna hierba aromática como el perejil o la albahaca fresca, y se añade la salsa obtenida tras la cocción de la carne. Es recomendable servir el plato caliente para poder disfrutar al máximo de su sabor y textura. En definitiva, el lomo de cerdo con cebollas es un plato sencillo, rápido y delicioso que combina a la perfección la suavidad y jugosidad de la carne con el sabor dulce y caramelizado de las cebollas. Es una opción ideal para compartir en familia o con amigos, y puede ser acompañado de una guarnición de patatas o arroz para crear un plato completo y equilibrado. Anímate a probar esta deliciosa combinación de sabores y disfruta de la versatilidad de la carne de cerdo en tu cocina.