El brasato, también conocido como brasato al Barolo, es un delicioso plato tradicional italiano que se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave. Originario de la región de Piamonte, este guiso de carne se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina italiana.

Qué es el brasato?

El brasato es un plato de carne que se cocina lentamente en vino tinto y se sirve con una sabrosa salsa. Tradicionalmente, se utiliza carne de ternera, como el lomo o el pecho, aunque también se puede hacer con cordero o cerdo. La clave de su sabor excepcional radica en el tiempo de cocción lenta y en el uso de ingredientes de calidad.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de ternera (lomo o pecho)
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 ramas de apio
  • 500 ml de vino tinto (preferiblemente Barolo)
  • 500 ml de caldo de carne
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comienza por cortar la cebolla, las zanahorias, el ajo y el apio en trozos pequeños.

2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora la carne por todos los lados hasta que esté bien sellada.

3. Retira la carne de la olla y reserva. En la misma olla, agrega la cebolla, las zanahorias, el ajo y el apio. Sofríe durante unos minutos hasta que estén dorados.

4. Vuelve a colocar la carne en la olla y añade el vino tinto, el caldo de carne, las hojas de laurel y la ramita de romero.

5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.

6. Una vez lista, retira la carne de la olla y desmenúzala con la ayuda de dos tenedores.

7. Pasa la salsa por un colador para eliminar los trozos de vegetales y obtén una salsa suave y sabrosa.

8. Devuelve la carne desmenuzada a la salsa y cocina durante unos minutos más para que absorbala el sabor.

9. Sirve el brasato bien caliente acompañado de puré de patatas, pasta o verduras al vapor. Disfruta de este delicioso plato tradicional italiano!

El brasato es un plato que se disfruta mejor en compañía y marida perfectamente con un buen vino tinto. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus invitados con esta exquisitez de la cocina italiana.

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