La rúcula, también conocida como rúgula o arúgula, es una planta originaria del Mediterráneo con un sabor ligeramente amargo y picante. Además de ser deliciosa, la rúcula es muy nutritiva, ya que es rica en vitaminas A y C, hierro y calcio. A continuación, te presentamos algunas recetas para disfrutar al máximo de esta verdura.

1. Ensalada de rúcula, tomate y mozzarella

Ingredientes:

  • 2 tazas de rúcula fresca
  • 2 tomates maduros
  • 200 gramos de mozzarella fresca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lava la rúcula y colócala en un bol.
  2. Corta los tomates en rodajas y la mozzarella en cubitos. Agrégalos al bol.
  3. En un recipiente aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Vierte la mezcla sobre la ensalada.
  4. Mezcla bien todos los ingredientes y sirve.

2. Pasta con rúcula y nueces

Ingredientes:

  • 250 gramos de pasta
  • 2 tazas de rúcula
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Luego, escúrrela y reserva.
  2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.
  3. Agrega la rúcula y las nueces. Cocina por unos minutos hasta que la rúcula se marchite ligeramente.
  4. Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla todo bien. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  5. Sirve caliente y disfruta.

3. Pizza de rúcula y prosciutto

Ingredientes:

  • 1 base de pizza
  • 1 taza de rúcula
  • 100 gramos de prosciutto
  • Queso mozzarella rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Extiende la base de pizza en una bandeja para horno.
  2. Unta la base con aceite de oliva y espolvorea queso mozzarella rallado.
  3. Hornea la base según las instrucciones del paquete, hasta que el queso esté derretido y la masa esté dorada.
  4. Saca la pizza del horno y coloca prosciutto y rúcula por encima.
  5. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa pizza.

Disfruta de estas recetas y aprovecha todos los beneficios que la rúcula tiene para ofrecerte!

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