Wie man Schweinshaxe in Rotwein kocht

Schweinshaxe ist eine klassische deutsche Spezialität, die oft mit deftigen Beilagen wie Sauerkraut und Kartoffeln serviert wird. Sie ist bekannt für ihr zartes Fleisch und den intensiven Geschmack. Wenn Sie Ihre Schweinshaxe auf die nächste Stufe heben möchten, sollten Sie erwägen, sie in Rotwein zu kochen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und Aromen, die Ihren Gaumen verwöhnen werden. Hier ist ein einfaches Rezept, wie Sie Ihre Schweinshaxe in Rotwein zubereiten können.

Zutaten:

– 1 Schweinshaxe (ca. 1,5 kg)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 EL Olivenöl
– 1 Zwiebel, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 2 Selleriestangen, gewürfelt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 500 ml Rotwein
– 500 ml Rinderbrühe
– 2 Lorbeerblätter
– 1 TL Thymian
– 1 TL Rosmarin

Anleitung:

1. Beginnen Sie damit, Ihre Schweinshaxe gründlich zu waschen und trocken zu tupfen. Geben Sie dann großzügig Salz und Pfeffer auf das Fleisch und reiben Sie es gut ein.

2. Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Bräter auf mittlerer Stufe und geben Sie das Olivenöl hinzu. Braten Sie die Schweinshaxe von allen Seiten an, bis sie golden braun ist. Entfernen Sie sie dann aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.

3. Geben Sie die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie für ca. 5 Minuten an, bis sie weich sind.

4. Gießen Sie den Rotwein in die Pfanne und lassen Sie ihn für einige Minuten kochen, um den Alkohol zu verdampfen. Schaben Sie dabei den Boden der Pfanne ab, um alle Aromen freizusetzen.

5. Geben Sie die Rinderbrühe, das Lorbeerblatt, den Thymian und den Rosmarin hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Legen Sie dann die Schweinshaxe zurück in die Pfanne und stellen Sie sicher, dass sie vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt ist.

6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schweinshaxe bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart und saftig ist. Gelegentlich sollten Sie die Haxe wenden und die Flüssigkeit über das Fleisch gießen, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gekocht wird.

7. Sobald die Schweinshaxe gar ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie für ein paar Minuten ruhen. In der Zwischenzeit können Sie die Flüssigkeit in der Pfanne aufkochen und redizieren lassen, um eine dickere Soße herzustellen.

8. Servieren Sie die Schweinshaxe mit der reduzierten Rotweinsoße sowie Sauerkraut und Kartoffeln als Beilage. Genießen Sie dieses köstliche, herzhafte Gericht!

Durch das Kochen der Schweinshaxe in Rotwein wird dem Gericht eine zusätzliche Nuance an Geschmack verliehen. Der intensive Rotwein verbindet sich mit den Gewürzen und dem Fleisch, um einen unvergesslichen Geschmack zu schaffen. Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einer raffinierten Version der klassischen deutschen Schweinshaxe. Guten Appetit!