Stracciatella ist eine beliebte Sorte von Eis, die oft mit Schokoladenstückchen durchzogen ist. Die Basis dafür bildet eine cremige Eismasse, die aus Eigelb, Zucker, Milch und Sahne hergestellt wird. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause Stracciatella-Eis mit Ei zubereiten können.

Zutaten:
– 4 Eigelb
– 100 g Zucker
– 500 ml Milch
– 250 ml Sahne
– 100 g Schokolade (Zartbitter)

Zubereitung:
1. Eigelb und Zucker in einer Schüssel gut verrühren, bis die Masse hell und cremig wird.

2. Milch in einem Topf erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Die heiße Milch langsam unter Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht gerinnt.

3. Die Eiermilch zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt und die Konsistenz von Pudding annimmt. Dieser Schritt erfordert Geduld und dauert etwa 10-15 Minuten.

4. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne unterrühren. Die Masse vollständig abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dieser Schritt ermöglicht es dem Eis, seine cremige Konsistenz zu erreichen.

5. Die Schokolade grob hacken oder in kleine Stücke brechen. Die Abkühlungszeit nutzen, um die Schokoladenstückchen vorzubereiten.

6. Die komplett abgekühlte Eismasse in die Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren lassen. Falls Sie keine Eismaschine besitzen, können Sie die Masse auch in einem verschließbaren Gefäß ins Gefrierfach stellen und alle 30 Minuten kräftig durchrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

7. Kurz bevor das Eis fertig gefroren ist, die Schokoladenstückchen hinzufügen und verrühren, damit sie gleichmäßig im Eis verteilt sind. Die Menge der Schokolade kann nach eigenem Geschmack angepasst werden.

8. Das fertige Stracciatella-Eis in eine luftdichte Box umfüllen und mindestens 4 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen. So entwickelt sich der volle Geschmack und die cremige Konsistenz des Eises.

Nachdem das Eis ordentlich durchgefroren ist, können Sie es in Kugeln portionieren und servieren. Stracciatella-Eis mit Ei ist eine köstliche Erfrischung an warmen Sommerabenden, aber auch an jedem anderen Tag, an dem Sie Lust auf dieses beliebte italienische Dessert haben.

Falls Sie keine Eismaschine besitzen, können Sie auch ohne diese Stracciatella-Eis herstellen. Dabei sollten Sie jedoch darauf achten, die Masse regelmäßig durchzurühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

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