Como cozinhar costelas na grelha: Dicas e Receitas

Cozinhar costelas na grelha é uma das maneiras mais saborosas de aproveitar esse corte de carne suculento e delicioso. A combinação do defumado e caramelizado da grelha traz um sabor único que agrada a todos. Neste artigo, compartilharemos algumas dicas essenciais e receitas para você se tornar um mestre na arte de cozinhar costelas na grelha!

Dicas para cozinhar costelas na grelha

Abaixo estão algumas dicas importantes para garantir que suas costelas na grelha fiquem perfeitas:

• Escolha as costelas certas: Recomendamos costelas de porco ou bovina, com um bom marmoreio de gordura para garantir suculência.
• Prepare a carne: Antes de grelhar, é importante temperar as costelas com uma mistura de sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Deixe a carne marinar por pelo menos uma hora para absorver os sabores.
• Aqueça a grelha: Certifique-se de pré-aquecer sua grelha por 10 a 15 minutos para garantir que ela esteja bem quente e pronta para cozinhar as costelas.
• Utilize o calor indireto: Ao cozinhar costelas na grelha, é melhor usar o método de calor indireto. Isso significa que você deve posicionar as costelas em uma área da grelha onde não haja chamas diretamente abaixo delas. Isso ajuda a evitar queimar a superfície das costelas.
• Controle a temperatura: Mantenha o controle da temperatura da grelha para evitar que as costelas fiquem muito ou pouco cozidas. Uma temperatura ideal é entre 110°C e 135°C.
• Use madeira para defumar: Para dar um toque adicional de sabor defumado às costelas, adicione lascas de madeira à grelha. As opções mais comuns são a madeira de macieira, mesquite ou carvalho.
• Tempo de cozimento: As costelas geralmente levam de 3 a 4 horas para cozinhar na grelha em fogo baixo e com calor indireto. Certifique-se de virá-las ocasionalmente para garantir uma cocção uniforme.

Receitas de Costelas na Grelha

Abaixo estão duas receitas deliciosas de costelas na grelha para você experimentar:

Costelas de Porco com Molho Barbecue Caseiro

Ingredientes:

• 2 kg de costelas de porco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 xícara de molho de tomate
• ¼ de xícara de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de chá de molho inglês

Modo de preparo:

1. Esfregue as costelas com sal e pimenta.
2. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, a páprica, o alho em pó e a cebola em pó. Esfregue essa mistura nas costelas.
3. Em outra tigela, misture o molho de tomate, o vinagre de maçã, o mel, o molho de soja, a mostarda dijon e o molho inglês para fazer o molho barbecue.
4. Pré-aqueça a grelha a 135°C e coloque as costelas do lado oposto às chamas para cozinhar em calor indireto.
5. Pincele as costelas com o molho barbecue a cada 30 minutos durante o cozimento.
6. Cozinhe por 3 a 4 horas ou até que as costelas estejam macias e caramelizadas.
7. Retire as costelas da grelha, deixe descansar por alguns minutos e corte em porções individuais.
8. Sirva com molho barbecue extra e aproveite!

Costelas de Novilho ao Molho Chimichurri

Ingredientes:

• 2 kg de costelas de novilho
• Sal e pimenta a gosto
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de orégano
• 1 colher de sopa de pimenta calabresa
• ½ xícara de azeite
• ¼ de xícara de vinagre de vinho tinto

Modo de preparo:

1. Esfregue as costelas com sal, pimenta, alho, salsa, orégano e pimenta calabresa.
2. Em uma tigela, misture o azeite e o vinagre de vinho tinto para fazer o molho chimichurri.
3. Pré-aqueça a grelha a 135°C e coloque as costelas do lado oposto às chamas para cozinhar em calor indireto.
4. Pincele as costelas com o molho chimichurri a cada