A bottarga, também conhecida como caviar do Mediterrâneo, é uma iguaria feita a partir das ovas de peixes, especialmente a tainha. É muito apreciada na culinária mediterrânea e tem um sabor único e intenso. Preparar bottarga em casa pode parecer um desafio, mas com esta receita passo a passo, você vai poder desfrutar dessa delícia sem sair de casa. Vamos lá!

Ingredientes:

  • 2 sacos de ovas de tainha frescas
  • 500g de sal grosso

Passo 1: Limpe as ovas

Retire as ovas das tainhas com cuidado, garantindo que não haja resíduos de escamas ou vísceras. Coloque as ovas em uma peneira e lave bem em água corrente.

Passo 2: Tempere as ovas

Em uma tigela grande, coloque metade do sal grosso. Adicione as ovas e cubra com o restante do sal. Certifique-se de que todas as ovas estejam completamente cobertas de sal.

Passo 3: Deixe as ovas descansarem

Cubra a tigela com um pano ou papel filme e deixe as ovas descansarem à temperatura ambiente por 24 horas. Durante esse período, o sal irá desidratar as ovas e intensificar seus sabores.

Passo 4: Limpe as ovas novamente

Após as 24 horas, remova as ovas do sal e enxágue-as cuidadosamente para retirar todo o excesso de sal. Seque as ovas delicadamente com papel toalha.

Passo 5: Deixe as ovas secarem

Coloque as ovas em uma grade ou em um prato com papel absorvente e deixe-as secarem à temperatura ambiente por mais 48 horas. Durante esse período, as ovas ficarão mais firmes e secas.

Passo 6: Armazene a bottarga

Após as 48 horas de secagem, você pode guardar sua bottarga em um recipiente hermético na geladeira. Ela pode ser conservada por até 2 meses.

Agora que você domine a arte de fazer bottarga em casa, aproveite para experimentar diferentes formas de saboreá-la. A bottarga pode ser ralada sobre massas, saladas, risotos e até mesmo pães. Seu sabor intenso adicionará um toque especial às suas criações gastronômicas.

Experimente esta receita e surpreenda seus convidados com uma deliciosa bottarga caseira. Compartilhe conosco se você já testou essa receita ou se tem alguma outra dica para a preparação da bottarga. Bom apetite!

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