O tempura é um prato típico da culinária japonesa que consiste em frutos do mar ou legumes fritos em uma massa leve e crocante. Apesar de parecer simples de fazer, o tempura requer alguns preparativos e técnicas para ficar perfeito.

O primeiro passo é escolher os ingredientes. Os legumes mais comuns são a abóbora japonesa, cenoura, berinjela, cebola e pimentão. Já os frutos do mar podem ser camarões, lulas e peixes cortados em pedaços pequenos. É importante escolher ingredientes frescos e de qualidade para garantir um bom resultado.

Para a massa do tempura você vai precisar de:
– 1 xícara de chá de água gelada
– 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo peneirada
– 1 ovo
– 1 colher de sopa de amido de milho
– 1 pitada de sal

Em uma tigela, misture a água gelada com a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e o ovo. A mistura deve ficar homogênea, mas sem bater muito para evitar que a massa fique pesada. Deixe a massa descansar por uns 10 minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare os legumes e frutos do mar. Lave e corte os legumes em fatias finas, com aproximadamente 5cm de comprimento. Remova as cascas dos camarões e corte as lulas em anéis.

Em uma panela, esquente óleo suficiente para fritar os ingredientes. O óleo deve estar quente, mas não em excesso para não queimar a massa. Uma boa dica é testar a temperatura com um pedaço de legume ou um camarão, que deve afundar no óleo e subir à superfície rapidamente.

Mergulhe os legumes ou frutos do mar na massa e retire com cuidado. A massa deve cobrir completamente o ingrediente, mas não deve ficar em excesso. Coloque-os um a um no óleo quente e deixe fritando por 2 a 3 minutos. Vire os ingredientes com cuidado para dourar de todos os lados e retire com uma escumadeira.

Coloque o tempura em um prato com papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva o tempura quente com um molho Tentsuyu, feito com 1/3 de shoyu, 1/3 de mirin e 1/3 de dashi.

O tempura também pode ser servido com um molho de tamarindo, que é um pouco mais adocicado. Para essa receita, você vai precisar de:

– 1 xícara de chá de água
– ½ xícara de chá de açúcar
– ½ xícara de chá de tamarindo
– 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
– 1 pimenta dedo-de-moça picada
– Gergelim torrado a gosto

Em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe ferver por alguns minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o tempura com o molho de tamarindo e salpique gergelim torrado por cima.

O tempura é uma ótima opção de petisco ou acompanhamento, que pode ser feito em casa com ingredientes frescos e de fácil acesso. Com essas dicas e receitas simples, você pode preparar um tempura delicioso e crocante para surpreender seus convidados. Bon appétit!

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