Croissants são um tipo de pão originário da França, que se popularizou em todo o mundo. A crocância da sua massa folhada e o sabor único atraem pessoas de todas as culturas e idades. Se você quer aprender a receita de croissants, este artigo é para você!

Para fazer croissants, você vai precisar de:

– 500g de farinha de trigo
– 10g de sal
– 60g de açúcar
– 25g de fermento biológico fresco
– 250ml de leite integral
– 250g de manteiga sem sal
– 1 ovo batido para pincelar

O primeiro passo é preparar a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Esfarele o fermento biológico sobre a mistura e mexa bem. Adicione o leite morno e misture com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.

Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela limpa. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa descansar em local quente por cerca de 1 hora, até que dobre de tamanho.

Enquanto a massa cresce, é hora de preparar a manteiga. Coloque a manteiga em um saco plástico resistente e abra-o com um rolo, formando um retângulo de cerca de 1cm de espessura. Use o rolo para dar forma e deixar a manteiga mais fina, mas sem quebrar o plástico. Reserve a manteiga na geladeira até a hora de usar.

Após 1 hora, retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma superfície polvilhada com farinha. Abra a massa com um rolo, formando um retângulo grande e fino. Coloque a manteiga no centro da massa e dobre suas laterais sobre ela, como se fizesse um envelope. Pressione as bordas com os dedos para selar.

Com o rolo, abra a massa novamente, formando um retângulo grande e fino. Dobre a massa em três partes, como se fosse uma carta. Isso é chamado de volta simples. Cubra a massa com um pano de prato e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Repita o processo de abrir, dobrar e descansar a massa mais duas vezes, sempre mantendo a direção das dobras. Isso é chamado de volta dupla e vai deixar a massa ainda mais folhada.

Por fim, abra a massa em um retângulo grande e corte-a em triângulos. Enrole cada triângulo de massa, começando pela parte larga e terminando na ponta. Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre eles. Pincele cada croissant com o ovo batido e deixe a assadeira descansar em local quente por cerca de 30 minutos.

Preaqueça o forno a 180°C. Leve a assadeira ao forno e asse os croissants por cerca de 20 minutos, até que estejam dourados e crocantes. Retire-os do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

A receita de croissants pode parecer um pouco trabalhosa, mas é muito simples! Com um pouco de paciência e dedicação, você pode preparar croissants deliciosos em casa. Experimente e surpreenda-se com os resultados. Bom apetite!

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