Primi piatti - Pag. 28

Che tu stia preparando la pasta al forno della domenica o un pranzo con amici, le lasagne restano il comfort food italiano per eccellenza. In questa guida impari un metodo chiaro per ottenere strati regolari, cottura uniforme e sapori rotondi: dal ragù alla bolognese alla besciamella, fino alla scelta della sfoglia. Confronti, esempi e piccoli ...

Vuoi portare in tavola primi piatti gustosi e nutrienti? Con i legumi puoi preparare pasta, zuppe e risotti ricchi di proteine vegetali, fibre e sapore. In questa guida impari a scegliere, ammollare e cuocere al meglio ceci, fagioli e lenticchie, comprese le varianti decorticate, evitando difetti comuni.Per primi piatti equilibrati: scegli il legume adatto, valuta ...

I legumi rendono pastasciutte, zuppe e vellutate nutrienti e appaganti, dai fagioli ai ceci fino alle lenticchie. Con pochi accorgimenti di ammollo e cottura dolce, ottieni piatti equilibrati e saporiti. In questa guida trovi tecniche chiare, tempi orientativi e idee pratiche per primi piatti senza sorprese.Scegli la varietà in base al piatto, ammolla i secchi ...

Vuoi primi piatti più cremosi, filanti e saporiti? La risposta è saper usare i formaggi con metodo: dalle texture dei latticini alle differenze tra erborinati e stagionati, fino alla corretta mantecatura. In questa guida trovi scelte, tecniche e idee pratiche per pasta, risotti e gnocchi.Seleziona formaggi adatti allo scopo (cremosi, filanti o sapidi), scioglili a ...

I surgelati sono un alleato prezioso per preparare primi piatti costanti, gustosi e senza stress. Con ingredienti congelati e pronti all’uso – dai piselli agli spinaci, fino al minestrone – puoi ottenere primi piatti veloci, riducendo tempi e sprechi e organizzando meglio il freezer.Vuoi velocità senza rinunciare al sapore? Cuoci molti ingredienti direttamente da congelati, ...

Acidulo, fragrante e brillante: il melograno trasforma risotti, paste e cous cous con un tocco fresco. I suoi chicchi (arilli) danno croccantezza, il succo regala colore e spinta. Nota anche come melagrana, questa bacca versatile è un frutto che unisce dolcezza e vena acida in equilibrio.Apri il frutto senza sprechi, ottieni arilli integri e un ...

Capire il sottovuoto cambia il modo di preparare pasta e risotti. Questa tecnica, nota anche come sous-vide e cottura a bassa temperatura, migliora organizzazione e conservazione senza perdere qualità. Vediamo come applicarla a sughi, brodi e basi, con attenzione a sicurezza, resa e praticità.Il sottovuoto semplifica la produzione di sughi e brodi per primi piatti: ...

I fagioli sono la base perfetta per paste, zuppe e creme: nutrienti, versatili e dal sapore rotondo. Che tu scelga legumi secchi, in scatola o freschi, imparare ammollo, cottura e abbinamenti rende ogni piatto più gustoso. Qui trovi tecniche chiare per borlotti, cannellini e altre varietà, con consigli pratici per ottenere una pasta e fagioli ...

Lo yogurt greco può trasformare una semplice pasta in una salsa cremosa, leggera e brillante. Questo yogurt colato, più denso e spesso più proteico, regala freschezza senza panna. Vedrai come usarlo senza che cagli, con tecniche rapide e varianti saporite.Cuoci la pasta al dente, conserva acqua di cottura, tempera yogurt con acqua calda, condisci fuori ...

Che si tratti di ragù, sugo d’arrosto o condimenti di carne suina, la sicurezza alimentare della carne inizia molto prima della cottura. In questa guida pratica mettiamo ordine tra igiene in cucina, temperatura, conservazione in frigo e piccoli accorgimenti che riducono odori e rischi di contaminazione. Con esempi concreti e check rapidi, prepari primi più ...

Vuoi portare in tavola sughi equilibrati e sempre pronti? In questa guida pratica impari le basi per una salsa di pomodoro affidabile, un condimento cremoso e un ragù saporito. Con esempi chiari e analogie semplici, scoprirai come scegliere i pomodori, gestire il calore e ottenere consistenza e sapore.Impara come costruire un sugo stabile: scegliere il ...

Il mascarpone può trasformare una pasta semplice in un primo piatto cremoso, avvolgente e sorprendentemente rapido. È un formaggio fresco che regala una texture setosa e vellutata senza addensanti: basta gestire bene calore, acqua di cottura ed equilibrio dei sapori.Portalo a temperatura ambiente, emulsionarlo con poca acqua di cottura, condisci fuori dal fuoco, bilancia sale ...