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La spalla di vitello è un taglio di carne pregiato e molto versatile in cucina. Questo pezzo di carne, ricavato dalla parte anteriore del vitello, è particolarmente apprezzato per la sua morbidezza e il suo sapore delicato. Ma come cucinare al meglio la spalla di vitello per ottenere piatti succulenti e gustosi? Scopriamolo insieme!
Come preparare la spalla di vitello
Prima di cucinare la spalla di vitello, è importante prepararla correttamente per ottenere il massimo dai suoi sapori. Se acquisti la spalla intera, dovrai prima disossarla e privarla di eventuali membranose o cartilagini. Successivamente, puoi optare per diverse tecniche di preparazione, come la marinatura o la salatura a secco. Queste tecniche contribuiranno a tenerizzare la carne e a renderla ancora più gustosa.
Come cucinare la spalla di vitello al forno
La cottura al forno è una delle metodologie più utilizzate per la spalla di vitello. Per ottenere un arrosto perfetto, procedi come segue:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Prepara una marinata con olio d'oliva, aglio, rosmarino, salvia e pepe.
- Fai marinare la spalla di vitello per almeno 2 ore, coperta in un luogo fresco.
- Trasferisci la spalla di vitello su una teglia da forno e cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di 60-65°C.
- Sforna la spalla di vitello e lasciala riposare per 10-15 minuti prima di affettarla.
Il risultato sarà un arrosto di vitello succulento e pieno di sapore, perfetto per qualsiasi occasione speciale o pranzo domenicale in famiglia.
Come cucinare la spalla di vitello in umido
Se preferisci una cottura in umido, puoi preparare un gustoso brasato di spalla di vitello. Ecco come procedere:
- Scalda un po' di olio d'oliva in una pentola e aggiungi la spalla di vitello.
- Fai rosolare la carne da entrambi i lati fino a ottenere una doratura uniforme.
- Aggiungi cipolle, carote, sedano e aromi a piacere.
- Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, fino a quando la carne si sarà ammorbidita.
- Servi la spalla di vitello in umido con la sua saporita salsa.
Questo metodo di cottura conferirà alla spalla di vitello una consistenza morbida e piena di sapore, perfetta da gustare con un contorno di patate o verdure di stagione.
Come cucinare la spalla di vitello alla griglia
Se preferisci un metodo di cottura più veloce e saporito, puoi grigliare la spalla di vitello. Ecco cosa fare:
- Prepara una marinata con olio d'oliva, succo di limone, aglio, prezzemolo, sale e pepe.
- Lascia marinare la spalla di vitello per almeno 30 minuti.
- Riscalda la griglia e cuoci la carne per circa 10 minuti per lato, o finché non raggiunge una temperatura interna di 55-60°C.
- Togli la spalla di vitello dalla griglia e lasciala riposare per qualche minuto prima di affettarla.
La spalla di vitello alla griglia sarà succosa e leggermente affumicata, perfetta per una cenetta estiva o un pranzo informale con amici.
La spalla di vitello offre infinite possibilità culinarie. Che tu preferisca la cottura al forno, in umido o alla griglia, sarai sicuro di ottenere piatti gustosi e appaganti. Sperimenta con diverse ricette e contorni per apprezzare al massimo questo taglio di carne pregiata. Buon appetito!
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