Le olive sott'olio sono un vero e proprio classico della nostra tradizione culinaria. Sia che tu preferisca gustarle da sole come snack o utilizzarle come ingrediente per insalate, pizze e antipasti, prepararle in casa è una scelta che ti permette di avere un prodotto genuino e di qualità. In questa guida pratica ti spiegheremo passo ...

Le olive sott'olio sono un vero e proprio classico della nostra tradizione culinaria. Sia che tu preferisca gustarle da sole come snack o utilizzarle come ingrediente per insalate, pizze e antipasti, prepararle in casa è una scelta che ti permette di avere un prodotto genuino e di qualità. In questa guida pratica ti spiegheremo passo dopo passo come fare le olive sott'olio direttamente nella tua cucina.

Cosa ti serve

  • 500 grammi di olive nere o verdi
  • 6-7 cucchiai di sale grosso
  • 2 spicchi di aglio
  • Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, salvia)
  • Peperoncino (opzionale)
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Come preparare le olive sott'olio

Prima di tutto, assicurati che le olive siano mature e di buona qualità. Se le olive sono ancora acerbe, puoi metterle in una soluzione di acqua e sale grosso per qualche giorno per renderle più dolci e commestibili.

1. Dopo aver lavato accuratamente le olive sotto l'acqua corrente, praticare dei tagli superficiali su ogni oliva per permettere al sale di penetrare e insaporire l'interno.

2. Prepara una salamoia mettendo le olive in una ciotola e coprendole completamente con sale grosso. Mescola bene e lascia riposare per 10-12 ore.

3. Trascorso il tempo di riposo, sciacqua le olive sotto l'acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale.

4. Metti le olive in un barattolo di vetro sterilizzato a chiusura ermetica. Aggiungi gli spicchi di aglio e le erbe aromatiche che preferisci. Se ami il piccante, puoi anche aggiungere un peperoncino.

5. Riempire il barattolo con olio extravergine d'oliva fino a coprire completamente le olive. Assicurati che siano tutte immerse nell'olio per una conservazione ottimale.

6. Chiudi ermeticamente il barattolo e conservalo in un luogo fresco e buio per almeno un mese prima di consumare le olive. Durante questo periodo, le olive si insaporiranno e acquisiranno la giusta consistenza.

Conservazione e utilizzo

Le olive sott'olio fatte in casa possono essere conservate per diversi mesi se mantenute in un luogo fresco e buio. Una volta aperto il barattolo, conservale in frigorifero e consumale entro un paio di settimane.

Potrai utilizzare le olive sott'olio come preferisci: aggiungile a insalate, pizze, antipasti, o gustale semplicemente come snack. Ricorda di scolare l'olio prima di utilizzarle in cucina, preferendo un olio extravergine per condimenti o come base per preparazioni.

Ora che conosci i segreti per fare le olive sott'olio, non ti resta che provare ad assaporare il sapore inconfondibile di questa delizia mediterranea fatta in casa. Buon appetito!

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