Il è una verdura dall’inconfondibile sapore amarognolo, apprezzata sia per le sue proprietà nutrizionali che per le sue infinite possibilità culinarie. Oggi voglio presentarvi una ricetta irresistibile, che unisce il broccolo romano ad altri ingredienti per creare un piatto saporito e irresistibile: la pasta con broccolo romano e pancetta.

Per preparare questo piatto avremo bisogno di:

– 300 grammi di pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
– 1 broccolo romano di medie dimensioni
– 100 grammi di pancetta affumicata
– 2 spicchi di aglio
– Olio extravergine d’oliva
– Parmigiano grattugiato
– Sale e pepe q.b.

Per iniziare, porteremo a ebollizione una pentola di acqua salata per re la pasta. Nel frattempo, prepariamo il broccolo romano. Rimuoviamo le foglie esterne più dure, poi tagliamo il gambo e dividiamo il broccolo in piccole cimette. Mi raccomando: non buttate via il gambo! È ricco di sapore e potete utilizzarlo in altre ricette.

In una padella larga, facciamo scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati con il dorso di un coltello. Lasciamo insaporire per qualche minuto, fino a quando l’aglio inizia a dorarsi leggermente.

A questo punto, aggiungiamo la pancetta tagliata a cubetti e facciamola rosolare fino a renderla croccante. Il profumo che si diffonderà in cucina sarà irresistibile!

Quando l’acqua bolle, immergiamo la pasta e cuociamola seguendo i tempi indicati sulla confezione, tenendo in considerazione che al dente sarà perfetta. Mentre la pasta cuoce, possiamo dedicarci al broccolo romano.

Aggiungiamo le cimette di broccolo nella padella con la pancetta e l’aglio, e lasciamo cuocere a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando il broccolo si ammorbidisce leggermente ma mantiene ancora un po’ di croccantezza.

Scoliamo bene la pasta al dente e la trasferiamo nella padella con il broccolo romano e la pancetta. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti, in modo che la pasta si condimenti con i sapori intensi e aromatici di questa deliziosa combinazione. Se necessario, possiamo aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio gli ingredienti, ottenendo una consistenza cremosa.

Aggiustiamo di sale e pepe, e se gradito, possiamo spolverizzare la pasta con del parmigiano grattugiato, che donerà un tocco di sapore in più al piatto. Mescoliamo bene ancora una volta per far fondere il formaggio e ottenere una pasta perfettamente condita.

Ecco il nostro saporito piatto a base di broccolo romano è pronto per essere gustato! Serviamo immediatamente e assaporiamo ogni boccone, godendo del mix di sapori che si fondono divinamente insieme.

Il broccolo romano, con la sua nota amara e il sapore deciso, si sposa alla perfezione con la pancetta croccante e la pasta al dente, creando un’armonia di gusto che vi lascerà senza parole.

Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalle note mediterranee che il broccolo romano sa offrire. Una combinazione semplice ma ricca di personalità, che saprà soddisfare i palati più esigenti.

Buon appetito!

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