Udine sa di tappo

La città di Udine, situata nel cuore del Friuli-Venezia Giulia, è famosa non solo per i suoi tesori artistici e storici, ma anche per la sua ricca tradizione enogastronomica. E tra i sapori tipici che rendono unica questa città, c’è il famoso “tappo friulano”.

Il tappo friulano è un prosciutto crudo stagionato, tipico dell’area se. Ha una lunga tradizione che si perde storia e la sua produzione è ancora oggi legata a tecniche artigianali tramandate di generazione in generazione.

Per la produzione di questo delizioso prosciutto, si utilizzano solo le parti migliori del maiale, accuratamente selezionate. La carne viene cosparso di una miscela di sale e spezie e viene lasciata ad asciugare all’aria per un periodo di tempo variabile a seconda delle preferenze personali del produttore.

Durante la stagionatura, che può durare da un minimo di 18 mesi fino a 36 mesi, la carne perde acqua, diventando sempre più gustosa e aromatica. Il risultato finale è un prosciutto con un gusto unico, dal sapore dolce e delicato, ma allo stesso tempo intenso e profondo.

Ma ciò che fa davvero la differenza nel tappo friulano è il sistema di affumicatura utilizzato. Infatti, il prosciutto viene esposto ai fumi di legni pregiati come il faggio o il rovere, che conferiscono al prodotto un aroma caratteristico e irresistibile.

Il tappo friulano non è solo una prelibatezza da gustare, ma è anche un simbolo di tradizione e cultura. In molti locali udinesi, si può ancora vedere il prosciutto appeso all’ingresso come segno di benvenuto e ospitalità.

Grazie al suo sapore unico, il tappo friulano viene spesso utilizzato come antipasto oppure come ingrediente per arricchire i piatti principali. Ad esempio, è possibile trovare il prosciutto friulano a fette su piatti di formaggi e salumi oppure insieme a piatti di pasta fresca come i tradizionali “gnocchi di Susini”.

L’accostamento tra il tappo friulano e i vini tipici della zona rappresenta una delle esperienze culinarie più apprezzate a Udine. La città e i suoi dintorni sono infatti famosi per la produzione di vini di alta qualità come il Friulano, il Sauvignon, il Ribolla Gialla e il Refosco dal Peduncolo Rosso, che si sposano alla perfezione con i sapori intensi e decisi del tappo friulano.

Non mancano neanche gli eventi dedicati alla valorizzazione di questo pregiato prodotto. Ad esempio, durate il “Tappo Day”, che si tiene ogni anno a Udine, si possono assaggiare e acquistare i migliori tappi friulani del territorio direttamente dai produttori locali.

Insomma, Udine sa davvero di tappo! Un viaggio enogastronomico in questa città permette di scoprire sapori unici e immergersi nella tradizione di un prodotto che da secoli è simbolo di gusto e autenticità. Se avete la possibilità di visitare Udine, non perdete l’opportunità di assaggiare il tappo friulano e vivere un’esperienza enogastronomica indimenticabile.