Le triglie sono un pescato molto amato in Italia, soprattutto nelle regioni mediterranee. Sono caratterizzate da una forma allungata, con una pelle squamosa che va dalla tonalità rosa al rosso intenso. Il loro sapore delicato le rende molto versatili in cucina, infatti si prestano bene alla cottura al forno, alla griglia e alla padella. In questo articolo vi proponiamo una ricetta in cui le triglie sono protagoniste assolute, accompagnate da pane e panelle, un piatto tipico della cucina siciliana.

La ricetta che vi proponiamo è molto semplice, ma richiede un po’ di preparazione in anticipo. Iniziamo dalle panelle, che sono delle frittelle di farina di ceci tipiche della cucina siciliana. Per prepararle vi serviranno:

– 200 g di farina di ceci
– 500 ml di acqua
– 1 cucchiaino di sale
– Olio di semi di girasole per friggere

Per preparare le panelle, per prima cosa versate l’acqua in una pentola e portatela ad ebollizione. Aggiungete il sale e la farina di ceci, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. La miscela si addenserà rapidamente, ma continuate a mescolare a fuoco medio per qualche minuto, finché la farina di ceci si sarà cotta. Versate la miscela su una teglia foderata con carta forno e livellatela con una spatola. Lasciate raffreddare per circa mezz’ora, quindi tagliate la massa in quadrati o losanghe.

A questo punto, potete iniziare a preparare le triglie. Vi serviranno:

– 4 triglie medie
– 1 limone
– Sale e pepe
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pulite le triglie, togliendo la testa, le interiora e le scaglie. Lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza, quindi conditele con sale, pepe e il succo di limone. Scaldate l’olio extravergine di oliva in una padella e adagiate le triglie con la pelle rivolta verso il basso. Fate cuocere per 3-4 minuti, finché la pelle sarà dorata e croccante. Girate le triglie e continuate a cuocere per altri 2-3 minuti, finché saranno cotte anche dall’altro lato.

Mentre le triglie cuociono, potete preparare il pane, che servirà a fare dei deliziosi crostini. Vi occorreranno:

– 4 fette di pane casereccio
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe

Tagliate le fette di pane a cubetti e conditele con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Cuocetele in forno a 180°C per circa 10 minuti, finché saranno croccanti e dorati.

Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, potete impiattare il vostro piatto. Disponete sul fondo del piatto dei cubetti di pane croccante, quindi adagiate sopra le triglie e le panelle. Potete decorare il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco o con una spruzzata di succo di limone. Servite subito, accompagnando il tutto con un bicchiere di vino bianco fresco.

Questa ricetta è perfetta per un pranzo estivo in famiglia o tra amici, e vi permetterà di gustare tutto il sapore della cucina mediterranea. L’accostamento tra le triglie, il pane croccante e le fragranti panelle renderà il vostro piatto irresistibile e lo amerete fin dal primo assaggio!

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