I di sono un piatto tradizionale della cucina cremonese che risale a molto tempo fa. Questa ricetta deliziosa e gustosa è diventata una specialità in questa regione e rappresenta una testimonianza della sua storia culinaria.

Per preparare i tortelli di zucca, che sono molto apprezzati dai locali e dai turisti, occorrono pochi ingredienti: zucca, mostarda di Cremona, amaretti, grana padano, noce moscata, uova e farina. La zucca viene cotta e poi schiacciata fino a ottenere una purea soffice e cremosa. Successivamente, la zucca viene mescolata con la mostarda, che conferisce un gusto dolce e speziato al ripieno. Per aggiungere una nota croccante, si sbriciolano gli amaretti e si uniscono al composto. Infine, si aggiunge il formaggio grattugiato e la noce moscata per aromatizzare il tutto. Una volta che il ripieno è pronto, si prepara la pasta con farina, uova e un pizzico di sale. La pasta viene stesa con un matterello fino a ottenere delle sfoglie sottili, che vengono poi tagliate in quadrati o cerchi. Su ogni pezzo di pasta si mette un cucchiaio di ripieno e poi si chiudono i tortelli formando un triangolo o una mezza luna. A volte, la sfoglia viene sigillata con l’uso di una forchetta per dare una forma più elegante ai tortelli.

I tortelli di zucca vengono poi fatti bollire in acqua salata per pochi minuti, finché non vengono a galla. Si servono caldi con una salsa di burro fuso e salvia o con una spruzzata di grana padano grattugiato. Questa combinazione di sapori dolci, salati e aromatici rende i tortelli di zucca un piatto unico e inconfondibile.

Tradizionalmente, i tortelli di zucca vengono preparati durante la festa di San Benedetto, patrono di Cremona, che si celebra il 11 luglio. Durante questa festa, le persone si riuniscono per gustare questo piatto e per festeggiare insieme. Tuttavia, oggi i tortelli di zucca sono disponibili tutto l’anno nei ristoranti e nelle trattorie cremonesi, poiché sono diventati un piatto molto richiesto.

I tortelli di zucca sono una tradizione culinaria che si tramanda di generazione in generazione a Cremona. Ogni famiglia ha la propria ricetta segreta e c’è sempre una competizione amichevole tra chi prepara i tortelli più gustosi. La fiera enogastronomica di Cremona, che si tiene ogni anno in settembre, è un’ottima occasione per assaggiare i tortelli di zucca preparati dai migliori cuochi della regione.

In conclusione, i tortelli di zucca rappresentano una prelibatezza culinaria cremonese che viene amata da tutti coloro che hanno la fortuna di gustarla. Questo piatto raffinato e ricco di sapori racconta la storia e la tradizione di Cremona e merita sicuramente di essere provato almeno una volta nella vita.

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