Se sei un appassionato di cucina e ami sperimentare nuove , allora i tortelli con e corretti sono sicuramente un piatto che non puoi lasciarti sfuggire. Questa variante di tortelli, originaria della tradizione culinaria emiliana, è molto apprezzata per il connubio perfetto tra gli spinaci, ricchi di vitamine e sali minerali, e la ricotta fresca, dal gusto delicato e cremoso.

Per preparare i tortelli con spinaci e ricotta corretti, avrai bisogno di pochi ingredienti semplici ma di ottima qualità. Iniziamo a fare la pasta fresca: per 4 persone, ti serviranno 300 grammi di farina 00 e 3 uova. Su una spianatoia, versa la farina a fontana e al centro aggiungi le uova. Con una forchetta, inizia a mescolare le uova fino a quando saranno ben incorporate alla farina. A questo punto, inizia ad impastare con le mani fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Copri l’impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno. Trita finemente 200 grammi di spinaci e fateli sbollentare in acqua per alcuni minuti. Scola gli spinaci e assicurati di rimuovere tutta l’acqua in eccesso. In una ciotola capiente, unisci gli spinaci con 250 grammi di ricotta fresca. Aggiungi anche 50 grammi di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere. Mescola bene fino ad ottenere un ripieno omogeneo e saporito.

Riprendi l’impasto per i tortelli, dividilo in due parti e inizia a stendere la prima parte con un mattarello su una spianatoia infarinata. Stendi la sfoglia finemente, cercando di ottenere uno spessore di circa 2 millimetri. Con un coppapasta rotondo, ritaglia dei cerchi dalla sfoglia. Al centro di ogni cerchio, metti un cucchiaino di ripieno di spinaci e ricotta. Poi, richiudi il tortello a forma di mezzaluna, premendo i bordi con le dita per sigillarlo bene.

Cuoci i tortelli in abbondante acqua salata bollente per circa 5-6 minuti o finché non salgono a galla. Nel frattempo, prepara il condimento per i tortelli. In una padella antiaderente, fai sciogliere 50 grammi di burro e aggiungi alcune foglie di salvia fresca. Lascia insaporire per qualche minuto, finché il burro non acquista un colore ambrato e la salvia diventa croccante.

Scolali delicatamente con una schiumarola e trasferisci i tortelli sulla padella con il burro e la salvia. Fai saltare i tortelli per circa un minuto, in modo che assorbano i sapori del condimento. Servi i tortelli con spinaci e ricotta corretti caldi, spolverizzati con altro parmigiano grattugiato.

I tortelli con spinaci e ricotta corretti sono un primo piatto gustoso e bilanciato nutrizionalmente. Questa è semplice da preparare, ma il risultato finale sarà sicuramente apprezzato dai tuoi ospiti. Ideali sia per un pranzo in famiglia che per una cena con gli amici, i tortelli con spinaci e ricotta corretti soddisferanno tutti i palati con il loro sapore delicato e la consistenza cremosa. Provare per credere!

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