Semifreddo di panna e lamponi con glassa a specchio

Il Semifreddo di panna e lamponi con glassa a specchio è un dessert che regala una fresca esplosione di gusto in bocca. È ideale da gustare nelle giornate estive, per concludere un pranzo o una cena con un dolce leggero ma allo stesso tempo goloso.

Il Semifreddo è una preparazione a base di panna montata e uova, arricchita con frutta fresca o secca, , liquori o caramelle. Si presenta solitamente in forma di un cilindro o di una torta, accompagnato spesso da salse, coulis o frutta fresca.

Questa ricetta prevede l’uso dei lamponi, una frutta di stagione golosa e ricca di proprietà benefiche. Infatti, i lamponi sono ricchi di vitamine A, C e K, di antiossidanti e di sostanze antinfiammatorie. Inoltre, sono una buona fonte di fibra, che aiuta a regolare la digestione.

La glassa a specchio, invece, è un particolare tipo di glassa che si caratterizza per la sua lucentezza e trasparenza. È utilizzata spesso per decorare torte o per coprire dolci e si realizza mescolando acqua, zucchero, gelatina e coloranti alimentari.

Ecco gli ingredienti per il Semifreddo di panna e lamponi con glassa a specchio:

– 200 gr di lamponi freschi
– 350 ml di panna fresca
– 100 gr di zucchero semolato
– 2 uova
– 50 ml di latte
– 6 gr di gelatina in fogli
– 200 gr di cioccolato bianco
– colorante alimentare (a piacere)
– 50 ml di acqua
– 100 gr di zucchero a velo

Iniziamo con la preparazione del Semifreddo. Tritate finemente i lamponi con un frullatore ad immersione e tenete da parte. Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Montate anche la panna, precedentemente raffreddata in frigo, e unite la purea di lamponi. Ammollate due fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto, poi scioglieteli in un pentolino con il latte a fiamma bassa. Unite la gelatina alla panna con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Infine, unite anche i tuorli montati e mescolate delicatamente il composto con una spatola.

Preparate una teglia rettangolare e foderatela con della pellicola trasparente. Versate il composto di panna e lamponi nella teglia e livellate con una spatola. Lasciate in freezer per almeno 4 ore.

Passiamo alla preparazione della glassa a specchio. Ammollate altre quattro foglie di gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde finché non risulterà completamente sciolto. In un pentolino, fate bollire l’acqua con lo zucchero a velo, poi aggiungete la gelatina scolata e mescolate energicamente. Quando il composto si sarà leggermente raffreddato, aggiungete il colorante alimentare a piacere. Infine, unite il cioccolato sciolto e mescolate il tutto fino a ottenere una glassa liscia e omogenea.

Estraete il Semifreddo dal freezer e, aiutandovi con la pellicola, trasferitelo su di una gratella. Versate la glassa a specchio sulla superficie, coprendo tutto il Semifreddo con un velo sottile e uniforme. Riponete il dolce in frigo per almeno un’ora prima di servirlo.

Il Semifreddo di panna e lamponi con glassa a specchio è pronto! È un dessert fresco e leggero che vi rinfrescherà nelle giornate estive. La glassa a specchio, oltre ad arricchire esteticamente il dolce, gli conferirà anche un sapore unico e particolare. Questo cilindro cremoso e goloso saprà conquistare il palato dei vostri ospiti!